店长以卫生不干净为由让你走人，这涉及到劳动关系的解除问题，不能仅凭店长单方面的说法就确定劳动关系解除的合法性，需要分情况讨论：
若你与用人单位签订了书面劳动合同，且合同中未明确约定卫生不达标可作为解除劳动合同的情形：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当有合法依据，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职等。若合同中未明确约定卫生不达标为解除合同的条件，则店长以此为由让你走人可能构成违法解除。
- 法律建议：你可以要求用人单位出具书面的解除劳动合同通知书，并明确解除理由。若用人单位无法提供合法依据，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位继续履行劳动合同或支付违法解除劳动合同的赔偿金。
若你与用人单位未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系：
- 法律背景：即使未签订书面劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，用人单位同样需要遵守劳动法律法规。店长以卫生不干净为由让你走人，同样需要合法依据。
- 法律建议：你可以收集能够证明你与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。然后，与用人单位协商解决，若协商不成，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
若你确实存在卫生不达标的情况，且用人单位规章制度中明确规定了卫生不达标可作为解除劳动合同的情形：
- 法律背景：如果用人单位的规章制度经过民主程序制定，且已向你公示或告知，同时你确实存在违反规章制度的行为，那么用人单位有权依据规章制度解除劳动合同。
- 法律建议：在这种情况下，你需要反思自己的行为是否确实违反了用人单位的规章制度。若确实存在违规行为，你可以与用人单位协商解决，如接受警告、罚款等处罚，或主动提出改进措施以保留工作机会。若你认为用人单位的处罚过重或存在不合理之处，也可以寻求法律援助或咨询专业律师。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论哪种情况，你都应尽可能保留与劳动关系相关的证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、规章制度等，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 及时沟通：与用人单位保持沟通，了解解除劳动合同的具体原因和依据，以便更好地应对和解决问题。
- 寻求法律援助：若你对劳动法律法规不熟悉或遇到复杂情况，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的法律建议和支持。
若你遇到此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。