结论：面对客人和老板发生争执不让店员走的情况，店员应保持冷静，明确自身权益，并根据具体情况采取合适的应对措施。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。

一、店员的基本权益

1. 人身自由权：店员作为劳动者，享有基本的人身自由权，不受非法拘禁或限制。老板无权因与客人的争执而限制店员的人身自由。

2. 劳动权益：店员有权在正常工作时间内提供劳动，并获得相应的报酬。若因老板与客人的争执导致店员无法正常工作，店员有权要求老板支付相应的工资或安排补休。

二、应对措施

1. 保持冷静，尝试沟通：

   • 店员应首先保持冷静，避免与老板或客人发生进一步的冲突。
   • 尝试与老板进行沟通，说明自己作为劳动者的权益，以及因争执导致的工作受阻情况。
   • 若沟通无果，可寻求其他同事或在场客人的帮助，共同劝说老板。

2. 寻求外部帮助：

   • 若老板坚持不让店员离开，且沟通无果，店员可考虑拨打110报警，请求警方介入调解。
   • 警方到场后，会依法处理纠纷，保护店员的人身自由权。

3. 记录证据，维护权益：

   • 店员应尽可能记录争执的过程、时间、地点以及涉及的人员等信息，作为后续维权的证据。
   • 若因争执导致店员受伤或财产损失，店员应及时拍照、录像或保留相关医疗证明、收据等证据。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 若老板的行为严重侵犯了店员的劳动权益，店员可向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会依法对老板的行为进行调查，并作出相应的处理决定。

三、法律后果与风险提示

1. 老板的法律责任：

   • 若老板因与客人的争执而非法限制店员的人身自由，可能构成非法拘禁罪，面临刑事处罚。
   • 若老板的行为导致店员受伤或财产损失，老板还需承担相应的民事赔偿责任。

2. 店员的维权途径：

   • 店员在维护自身权益时，应依法进行，避免采取过激行为导致自身陷入法律纠纷。
   • 店员可通过协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

四、建议与总结

• 建议：面对此类情况，店员应首先保持冷静，尝试与老板沟通并寻求外部帮助。同时，要记录好相关证据，以便后续维权。若老板的行为严重侵犯了店员的权益，店员应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 总结：作为劳动者，店员享有基本的人身自由权和劳动权益。在面对老板与客人的争执时，店员应明确自身权益，采取合适的应对措施，并依法维护自己的合法权益。

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