企业以各种缘由辞退打架员工，员工可依据具体情况采取以下措施：

1. 核实辞退理由的合法性

   • 若企业以员工打架违反规章制度为由辞退：员工需先确认企业是否有明确的规章制度，且该制度是否经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、公示等），以及是否已向员工告知。若制度合法有效，且员工确实存在打架行为，企业辞退可能合法。但即便如此，企业仍需支付员工应得的经济补偿（如未提前30天通知的代通知金、工作年限对应的经济补偿金等，具体根据《劳动合同法》第40条、46条判断）。
   • 若企业辞退理由不成立或程序违法：如企业无法证明员工打架严重违反规章制度，或未履行法定程序（如未提前通知工会、未出具书面辞退通知等），员工可主张企业违法解除劳动合同，要求支付赔偿金（经济补偿金的2倍，根据《劳动合同法》第87条）。

2. 收集证据，准备维权

   • 证据类型：包括劳动合同、工资条、考勤记录、企业规章制度、辞退通知、打架现场的监控录像、证人证言等。
   • 维权途径：员工可先与企业协商，要求企业出具书面辞退理由及补偿方案；若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或直接申请劳动仲裁，主张企业违法解除劳动合同并要求赔偿。

3. 注意时效与程序

   • 劳动仲裁时效：员工需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内申请劳动仲裁，逾期可能丧失胜诉权。
   • 仲裁程序：员工需提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁委的要求参与庭审。若对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉。

4. 特殊情况处理

   • 若打架行为涉嫌违法犯罪：如员工因打架被公安机关行政处罚或追究刑事责任，企业可依据《劳动合同法》第39条直接解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但企业仍需确保辞退程序合法，如提前通知工会、出具书面辞退通知等。
   • 若企业以“打架”为由变相辞退：如企业以员工打架为由，实际是因员工怀孕、患病等法定保护情形而辞退，员工可主张企业违法解除，并要求赔偿。

总结：企业以打架为由辞退员工，员工需先核实辞退理由的合法性及程序是否合规，再根据具体情况收集证据、准备维权。若企业违法解除，员工可主张赔偿金；若企业合法解除，员工仍可要求企业支付应得的经济补偿。如有疑问，可直接向我咨询。