结论：抵押承诺书交给债权人后，又起诉债权人排除妨害，这一行为是否可行，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、抵押承诺书的法律性质与效力

抵押承诺书，通常被视为抵押合同的一种形式或组成部分，它表明了抵押人愿意以其特定的财产为债务人的债务提供抵押担保的意思表示。一旦抵押承诺书具备法律规定的合同成立要件（如双方意思表示真实、内容合法、不违反公序良俗等），且抵押物符合法定抵押条件，该承诺书即产生法律效力，抵押权随之设立（在办理抵押登记的情况下，抵押权自登记时设立；未办理登记的，不影响合同效力，但不得对抗善意第三人）。

二、起诉债权人排除妨害的法律依据与条件

排除妨害是物权保护的一种方式，当物权人的物权受到不法妨害时，物权人有权请求妨害人停止侵害、排除妨害，以恢复物权的圆满状态。然而，在抵押关系中，抵押人将抵押物抵押给债权人后，抵押物的占有、使用、收益等权能可能受到一定限制，但抵押权人并不因此取得对抵押物的直接占有权（除非法律另有规定或双方另有约定）。因此，若抵押人认为债权人的行为超出了抵押权的范围，对其造成了不法妨害，且该妨害行为确实存在且违法，抵押人则有权起诉债权人要求排除妨害。

三、抵押承诺书交付后起诉排除妨害的可行性分析

1. 若抵押权已合法设立且债权人未超出抵押权范围行使权利：

   • 在此情况下，抵押人起诉债权人排除妨害的请求可能难以得到法院支持。因为抵押权人按照法律规定和抵押合同约定行使抵押权，并未对抵押人造成不法妨害。

2. 若抵押权虽设立但债权人超出抵押权范围行使权利：

   • 如债权人未经抵押人同意，擅自处分抵押物或对抵押物进行其他超出抵押权范围的行为，且该行为对抵押人造成了实际损害，抵押人则有权起诉债权人要求排除妨害，并可能要求赔偿损失。

3. 若抵押权未设立或设立存在瑕疵：

   • 如抵押物不符合法定抵押条件、未办理抵押登记（且法律要求登记）或抵押合同存在无效情形等，导致抵押权未设立或设立存在瑕疵，此时抵押人起诉债权人排除妨害的请求可能基于其他法律关系（如侵权责任）进行考量，具体需根据案件事实和法律规定来判断。

四、建议与风险提示

• 在签订抵押承诺书前，抵押人应充分了解抵押的法律后果和风险，确保抵押物符合法定抵押条件，并谨慎评估债务人的偿债能力和信用状况。
• 在抵押关系存续期间，抵押人应密切关注债权人的行为，确保债权人未超出抵押权范围行使权利。如发现债权人存在违法行为或可能对自己造成损害的行为，应及时采取措施保护自己的合法权益。
• 如发生纠纷，抵押人应首先尝试与债权人协商解决；协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，抵押人应提供充分证据证明债权人的行为构成妨害且违法，以支持自己的诉讼请求。

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