结论：试用期自愿不签订劳动合同，从转正后签订，这种做法是不符合法律规定的，且可能带来一系列法律风险。
法律背景与解释：
劳动合同的签订时间：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是在试用期还是转正后，用人单位与劳动者都应当签订书面劳动合同。
试用期的劳动合同：
- 试用期是包含在劳动合同期限内的，是劳动合同的一个组成部分。因此，试用期也应当签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
不签订劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，根据法律规定，用人单位需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的权益，确保劳动合同的及时签订。
法律建议：
及时签订劳动合同：
- 无论是试用期还是转正后，用人单位都应当及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。
完善劳动合同内容：
- 劳动合同应当包含劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款，以确保合同的完整性和有效性。
遵守法律法规：
- 用人单位应当严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，确保劳动关系的合法性和稳定性。
可能的法律后果：
- 如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
- 此外，未签订劳动合同还可能导致用人单位在劳动争议中处于不利地位，增加法律风险和成本。
特殊情况说明：
- 尽管在实际操作中，有些用人单位可能会与劳动者口头约定试用期，并承诺转正后签订劳动合同，但这种做法是不符合法律规定的。口头约定无法作为劳动合同的有效形式，一旦发生劳动争议，用人单位将难以证明其与劳动者之间的劳动关系和约定内容。
总结与提醒：
- 试用期自愿不签订劳动合同，从转正后签订的做法是不符合法律规定的。用人单位应当及时与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。如果您在劳动合同签订或劳动关系处理方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。