企业门卫不让消防和环保人员入内，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若消防和环保人员正在执行公务，且已出示相关证件或执行公务的证明文件：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国消防法》和《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，消防和环保部门有权依法进入企业进行检查、调查或执行其他公务。企业有义务配合并提供必要的协助。
   • 法律后果：若企业门卫无正当理由拒绝消防和环保人员入内，可能构成妨碍公务的行为。根据情节轻重，企业及相关责任人员可能面临警告、罚款、拘留等行政处罚，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
   • 建议：企业应确保门卫了解并遵守相关法律法规，对执行公务的消防和环保人员应予以配合，不得无故阻挠。

2. 若消防和环保人员未出示相关证件或执行公务的证明文件，或企业有合理理由怀疑其身份及目的：

   • 法律背景：虽然企业有义务配合消防和环保部门的公务活动，但也有权保护自身的合法权益和安全。在无法确认对方身份及目的的情况下，企业有权要求对方出示相关证件或证明文件。
   • 法律后果：若企业门卫在合理范围内要求消防和环保人员出示证件或证明文件，且对方未能提供，企业门卫拒绝其入内并不构成违法。但企业应确保这一行为是基于合理怀疑，并尽快通过合法途径核实对方身份及目的。
   • 建议：企业应制定完善的门卫管理制度，明确在何种情况下可以拒绝人员入内，并确保门卫了解并遵守这些规定。同时，企业也应加强与消防和环保部门的沟通，以便在必要时能够迅速核实对方身份及目的。

额外提醒：

• 企业应定期对门卫进行法律法规培训，提高其法律意识和应对突发事件的能力。
• 在遇到消防和环保人员入内检查时，企业应积极配合，提供必要的协助和资料，以便检查工作顺利进行。
• 若企业对消防和环保部门的检查或处理结果有异议，应通过合法途径提出申诉或复议，而不是采取阻挠或对抗的方式。

总结：企业门卫不让消防和环保人员入内是否违法，取决于对方是否正在执行公务、是否已出示相关证件或证明文件，以及企业是否有合理理由怀疑其身份及目的。在大多数情况下，企业应配合消防和环保部门的公务活动，但在特定情况下也有权拒绝人员入内。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。