结论：针对您“开车碰着人了，过了一天，后来被讹了”的情况，您需要冷静处理，首先确认事故责任，再收集证据，必要时报警并寻求法律帮助。以下是对此问题的详细分析：
一、确认事故责任
回顾事故经过：
- 您需要仔细回顾事故发生的具体经过，包括时间、地点、天气状况、道路条件、您的车速、是否遵守交通规则等。
- 思考对方行人的行为，如是否闯红灯、是否在非人行横道处横穿马路等。
分析责任划分：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故的责任划分主要依据双方的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度。
- 如果您正常行驶，对方行人存在过错（如闯红灯、横穿马路等），则对方可能承担主要或全部责任。
- 如果您存在过错（如超速、未注意观察路况等），则您可能需要承担部分或全部责任。
二、收集证据
现场证据：
- 如果事故现场有监控摄像头，您可以尝试获取监控录像作为证据。
- 如果有目击者，您可以记录目击者的联系方式，以便后续需要时请其作证。
医疗证据：
- 如果对方声称受伤，您可以要求其提供医疗证明，如病历、诊断书、医疗费用发票等。
- 您也可以自行记录对方受伤的情况，如拍照或录像，以便后续对比和证明。
其他证据：
- 保留好您的行车记录仪视频（如果有的话），这可以直观展示事故发生的经过。
- 保留好与对方的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，以便证明对方是否存在讹诈行为。
三、报警并寻求法律帮助
报警：
- 如果您认为对方存在讹诈行为，或者双方对事故责任存在争议，您应该立即报警。
- 警方会进行调查，并根据调查结果出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
寻求法律帮助：
- 如果对方坚持讹诈，或者您对事故责任认定有异议，您可以寻求法律帮助。
- 作为专业律师，我可以根据您提供的具体情况，为您分析事故责任，提供法律建议，并代表您与对方进行协商或参与诉讼。
四、应对讹诈行为的建议
保持冷静：
- 面对对方的讹诈行为，您需要保持冷静，不要与对方发生争执或冲突。
不要轻易妥协：
- 不要因为对方的威胁或恐吓而轻易妥协，这可能会让您陷入更大的麻烦。
及时寻求帮助：
- 如果您感到无法应对对方的讹诈行为，或者担心自己的安全受到威胁，您应该及时寻求警方或法律帮助。
最后，我建议您在处理此类事故时，务必保持冷静和理智，不要因为情绪激动而做出错误的决定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。