面对开车撞到对方车辆后对方讹人的情况，您需要保持冷静，并采取一系列合法、合理的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细应对步骤：
一、保持冷静，避免冲突
首先，务必稳定自己的情绪，不要与对方发生激烈争吵或肢体冲突。情绪化的反应可能会让情况进一步恶化，甚至可能让您面临不必要的法律风险。
二、立即报警并保留证据
报警处理：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您应立即拨打122报警电话，请求交警部门前来处理。在报警时，请如实陈述事故经过，包括时间、地点、车辆情况、人员伤亡等。
现场取证：在等待交警到来的过程中，您可以使用手机等设备拍摄事故现场的照片或视频。这些证据应包括车辆位置、碰撞痕迹、伤者状况（如有）、周围交通标识等，确保画面清晰、真实。这些证据将在后续的责任认定和赔偿处理中起到关键作用。
寻找目击者：如果现场有目击者，请主动与他们沟通，获取他们的证言，并留下他们的联系方式。目击者的证言可能对事故责任的认定产生重要影响。
三、联系保险公司
在报警的同时，您应立即联系自己的保险公司，详细说明事故情况。保险公司会安排定损员前往现场评估损失，并根据保险合同约定承担相应的赔偿责任。请确保您提供的所有信息都是准确无误的，以便保险公司能够顺利处理您的理赔申请。
四、谨慎沟通，保留记录
明确态度：在与对方沟通时，您应表明自己会积极配合处理事故，但拒绝承担不合理的赔偿责任。对于对方提出的过高赔偿要求，您应坚决拒绝，并告知对方将通过法律途径解决纠纷。
保留证据：请保存好与对方的通话录音、短信等沟通记录。这些记录可能成为后续处理纠纷的重要证据，防止对方事后改变说法或提出无理要求。
五、不要轻易私了
在事故责任未明确、赔偿金额未合理评估前，您不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。私了可能导致您承担不合理的赔偿责任，且后续难以通过合法途径补救。请坚持通过法律途径解决纠纷，以确保自己的权益得到充分保障。
六、配合调查，依法赔偿
积极配合调查：您应积极配合交警和保险公司的调查工作，如实提供事故相关信息和证据。这有助于交警部门尽快作出事故责任认定，并为后续的赔偿处理提供依据。
依法赔偿：在事故责任认定后，您应按照法律规定和保险合同约定进行赔偿。对于对方提出的合理赔偿要求，您应积极履行赔偿责任；对于不合理要求，您应坚决拒绝，并告知对方法律规定的赔偿范围和标准。
七、寻求法律途径解决纠纷
如果对方坚持讹诈或调解无果，您可以请求公安机关交通管理部门进行调解。但请注意，调解结果不具有强制执行力。如果调解无果或对方不履行协议，您可以向人民法院提起民事诉讼。法院将根据事实和法律规定作出具有强制执行力的判决，确保您的权益得到充分维护。
八、警惕诈骗行为
在整个处理过程中，您应提高警惕，防范对方可能存在的诈骗行为。如发现对方故意制造事故、虚构伤情等诈骗嫌疑，您应立即向公安机关报案。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的行为将受到刑事处罚。
总之，面对开车撞到对方车辆后对方讹人的情况，您应保持冷静、理智应对，通过合法途径维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。