结论：在部队服役期间查出病来，手术致残，能否界定为因公致残，需根据具体情况判断，主要看是否符合因公致残的认定条件。以下从不同角度进行分析：

一、因公致残的认定条件

根据相关规定，军人因公致残通常指的是在执行任务、训练、工作等公务活动中，因意外事件或职业病等原因导致的身体残疾。具体来说，需要满足以下几个条件：

1. 时间条件：残疾必须发生在服役期间，即军人正在履行其军事职责的时间段内。
2. 活动条件：残疾必须是在执行公务活动过程中发生的，如训练、演习、执行任务等。
3. 因果关系条件：残疾与公务活动之间必须存在直接的因果关系，即残疾是由于公务活动中的意外事件或职业病等原因导致的。

二、具体情形分析

1. 若疾病与服役环境或任务直接相关：

   • 如果军人所患的疾病是由于服役环境（如高原、沙漠等特殊环境）或执行特定任务（如化学武器处理、放射性物质接触等）直接导致的，且手术致残与该疾病有直接因果关系，那么这种情况很可能被认定为因公致残。

2. 若疾病与服役环境或任务无直接关联：

   • 如果军人所患的疾病是自身原有的或由于非公务活动原因导致的，如遗传性疾病、个人生活习惯不良等，且手术致残与这些因素有直接关系，那么这种情况通常不会被认定为因公致残。

3. 特殊情况：

   • 还有一些特殊情况，如军人因抢救国家财产、保护人民生命安全等英勇行为而受伤致残，即使这些行为不是其直接的公务任务，也可能被认定为因公致残，因为这体现了军人的英勇精神和牺牲精神。

三、认定程序与建议

1. 认定程序：

   • 军人因公致残的认定通常需要经过一定的程序，包括提交相关证明材料、接受医疗鉴定、由相关部门进行审查等。具体程序可能因地区和军队单位的不同而有所差异。

2. 建议：

   • 如果您或您认识的人在部队服役期间查出病来并手术致残，且认为符合因公致残的认定条件，建议及时向所在部队单位报告，并按照规定程序提交相关证明材料进行申请认定。
   • 在申请过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。律师可以协助您准备相关材料、提供法律咨询和代理申请等。

最后，因公致残的认定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。