针对您提出的问题，即“单位没交社保员工工伤，单位和员工签了自愿放弃工伤赔偿协议是否合法”，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，即使员工签订了“自愿放弃工伤赔偿协议”或类似的“自愿放弃缴纳社保协议书”，这类协议都是因违反法律强制性规定而无效的。根据我国《中华人民共和国劳动法》第72条及相关法律法规，缴纳社会保险是用人单位和劳动者的法定义务，这一义务不能通过私下约定来免除。因此，任何试图通过协议来规避这一义务的行为都是不合法的。
接下来，我们具体分析员工在单位未交社保且发生工伤的情况下，可以要求的赔偿情况：
补缴社保：
- 单位有义务为员工补缴未缴纳的社会保险费用。员工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司限期补缴。若公司逾期未补，将面临行政处罚。
支付经济补偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若公司未依法缴纳社保，员工有权解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。经济补偿的计算标准通常按员工在公司的工作年限来确定，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。
赔偿社保待遇损失：
- 若因公司未缴纳社保导致员工在医疗、失业、生育、工伤等方面遭受损失，公司需按相关规定进行赔偿。例如，如果员工因工伤无法享受工伤保险待遇，公司应赔偿员工因此遭受的损失。
在维护自身权益方面，我建议您采取以下步骤：
- 协商与投诉：首先尝试与公司进行协商，要求公司补缴社保并赔偿损失。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政帮助。
- 劳动仲裁与诉讼：如果公司拒绝履行义务，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向法院提起诉讼。在维权过程中，请务必妥善保存相关证据，如工资单、工作证明、工伤认定书等，以证明公司的违法行为及您因此遭受的损失。
综上所述，签订“自愿放弃工伤赔偿协议”并不能免除公司的法定缴费义务和赔偿责任。作为员工，在发现公司未依法缴纳社保或发生工伤时，应积极采取措施维护自身权益。希望以上解答能对您有所帮助。