关于您提出的“员工自愿放弃社保是否合法，以及如果签了协议，公司和个人会有什么风险”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、员工自愿放弃社保是否合法
根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，社会保险是国家强制实行的社会保障制度，所有用人单位和劳动者都有法定义务参与并缴纳社保费。这意味着，无论员工是否自愿，用人单位都必须依法为其缴纳社保。因此，员工签署的放弃缴纳社保费的承诺书或协议是不具有法律效力的，不能作为不缴纳社保的依据。
二、如果签了放弃社保的协议，公司和个人会面临什么风险
对员工的风险：
- 放弃社保意味着员工在生病时无法享受医疗保险报销待遇，这将增加员工在医疗方面的经济负担。
- 遭遇工伤时，员工不能获得工伤保险赔偿，这可能导致员工在工伤治疗期间和康复期间面临经济困难。
- 退休后，员工没有养老金等社会保障，这将影响员工的晚年生活质量。
对公司的风险：
- 一旦被社保部门查处，公司将面临责令限期改正、加收滞纳金以及罚款（应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下）等处罚。这不仅会给公司带来经济损失，还会影响公司的声誉和形象。
- 如果员工以公司未依法缴纳社保为由解除劳动合同，公司还需支付经济补偿金。根据相关规定，经济补偿金通常是每工作一年支付一个月工资，这将进一步增加公司的财务负担。
三、特殊情况说明
尽管社保具有强制性，但在特定情况下，如返聘退休人员、实习生、承包商派遣人员等，因工作性质特殊或已有其他社保覆盖，可以合法免缴社保。然而，这并不适用于一般员工。对于一般员工而言，无论其是否签署了放弃社保的协议，公司都必须依法为其缴纳社保。
四、建议
- 公司方面：应严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社保费用，以履行其法定义务并保障员工的合法权益。这不仅是公司的法律责任，也是公司对员工负责、对社会负责的表现。
- 员工方面：应增强法律意识，了解社保的重要性，不轻易放弃自己的合法权益。如果公司要求签署放弃社保的协议，员工应坚决拒绝，并向相关部门举报公司的违法行为。
- 双方共同：在遇到相关问题时，双方应寻求专业法律咨询，确保自身行为的合法性和合规性。通过法律途径解决问题，可以维护双方的合法权益，避免不必要的纠纷和损失。
综上所述，员工自愿放弃社保是不合法的，且这种行为对双方都存在潜在的法律风险和实际弊端。因此，建议公司和员工都严格遵守法律法规，依法缴纳社保费用，共同维护社会的和谐与稳定。