公司让员工签署自愿放弃社保的协议是完全不合法的，这一行为不仅违反了国家法律法规的强制性规定，还严重损害了员工的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律强制性规定
根据《中华人民共和国劳动法》和《社会保险法》的相关规定，用人单位和员工必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是法定的义务，具有强制性，不能通过任何形式来放弃或规避。因此，任何要求员工签署放弃社保承诺书的行为都是违法的，该承诺书本身也因违反法律法规而无效。
二、公司义务与员工权益
公司义务：用人单位有义务为员工缴纳社保，这是其作为雇主的法定责任。即使员工签署了放弃社保承诺书，也不能免除公司的这一法定义务。公司如果未依法为员工缴纳社保，将面临法律责任，包括补缴社保费用、支付滞纳金以及可能的行政处罚。
员工权益：社保是员工在面临疾病、工伤、失业等风险时能够获得经济支持的重要制度。放弃社保意味着员工将失去这些应有的社会保障权益，增加个人在生活中的风险和不确定性。例如，在生病时无法享受医疗保险报销待遇，遭遇工伤时不能获得工伤保险赔偿，退休后没有养老金等。
三、签署放弃社保的后果
对员工：签署放弃社保承诺书后，员工将失去社保带来的各项保障。一旦遭遇风险，如疾病、工伤等，将需要自行承担全部费用，这可能给员工带来沉重的经济负担。
对公司：公司要求员工签署放弃社保承诺书，不仅违法，还可能面临严重的法律后果。一旦被社保部门查处，公司将面临责令限期改正、加收滞纳金以及罚款（应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下）等处罚。此外，如果员工以公司未依法缴纳社保为由解除劳动合同，公司还需支付经济补偿金，通常是每工作一年支付一个月工资。
四、应对措施与建议
员工：应坚决拒绝签署放弃社保承诺书，并了解自己的法律权利。如果遭遇此类情况，可以向劳动监察部门或社保部门反映，寻求法律援助和保护。同时，也可以咨询专业律师，了解自己的法律权利和应对策略。
公司：应严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社保费用。这是公司的法定义务，也是保障员工合法权益的重要举措。公司可以通过加强内部管理、提高员工法律意识等方式，确保社保缴纳工作的顺利进行。
综上所述，公司让员工签署自愿放弃社保的协议是不合法的，且对双方都存在潜在的法律风险和实际弊端。员工应坚决拒绝签署，并采取相应措施维护自己的合法权益；公司也应依法履行自己的社保缴纳义务，避免不必要的法律风险和经济损失。