针对70岁以上老人骑电动车撞到别人汽车的情况，以下是详细的处理步骤和法律分析：
一、立即采取的措施
确保安全与救助：
- 老人应立即停车，查看汽车驾驶人及乘客是否受伤。若有人受伤，应立即进行简单急救，如止血、包扎等，并拨打120急救电话。
- 若伤者伤势严重，如昏迷、骨折等，切勿随意挪动，以免加重伤势。
保护现场：
- 在确保安全的前提下，尽量保护事故现场不被破坏，以便交警后续勘查和取证。
- 可以使用手机拍照或录像，记录事故现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、道路状况等。
及时报警：
- 拨打122报警电话，向交警部门如实报告事故发生的时间、地点、人员受伤情况等信息。
- 等待交警到来的过程中，继续保护好现场，并协助急救人员将伤者送往医院。
二、配合交警部门工作
如实陈述：
- 交警到达后，老人应如实陈述事故经过，提供所了解的情况和证据，不得隐瞒或歪曲事实。
- 若老人因年龄或健康原因无法清晰陈述，可以请求家属或陪同人员协助。
接受调查：
- 配合交警部门的调查工作，包括拍照、询问、收集证人证言等。
- 若交警要求老人进行酒精测试或药物检测，应积极配合。
三、责任认定与赔偿
责任认定：
- 交警部门会根据事故现场勘查、调查情况以及相关法律法规，出具交通事故责任认定书，明确责任划分。
- 若老人负全部或主要责任，需承担相应的赔偿责任；若汽车驾驶人也有过错，则双方根据过错程度分担责任。
赔偿项目：
- 赔偿项目一般包括医疗费、误工费（若汽车驾驶人因事故导致收入减少）、护理费、交通费、营养费、住宿费以及因康复护理或继续治疗实际产生的费用等。
- 若汽车因事故受损，还需赔偿车辆维修费用或车辆贬值损失（根据具体情况而定）。
赔偿协商与调解：
- 根据责任认定书，与汽车驾驶人或其保险公司进行赔偿协商。可以通过协商或交警部门调解确定赔偿金额。
- 若协商不成，汽车驾驶人可能向法院提起民事诉讼，要求老人承担赔偿责任。
保险理赔：
- 如果老人有电动自行车第三者责任险或其他相关保险，应及时通知保险公司，按照保险合同的规定进行理赔。
- 保险公司会根据保险条款和责任认定书，在保险限额内承担赔偿责任。
四、法律后果
民事责任：
- 无论是否构成刑事责任，老人都需承担因交通事故造成的人身和财产损失的民事赔偿责任。
- 若老人无力赔偿，汽车驾驶人可以通过法律途径申请强制执行，查封、扣押或拍卖老人的财产以弥补损失。
刑事责任（特殊情况）：
- 如果老人的行为构成交通肇事罪（如严重违反交通规则导致重大事故），将依法追究刑事责任。
- 但考虑到老人年龄较大，且通常不会故意造成事故，因此构成交通肇事罪的情况较为罕见。
五、关于子女责任
一般原则：
- 子女一般不需要对老人的交通事故承担连带责任，除非他们是事故发生时的车上人员或实际车主（且存在过错）。
特殊情况：
- 如果老人无民事行为能力或限制民事行为能力，且子女作为其监护人未尽到监护职责（如允许老人无证驾驶或驾驶不符合安全标准的电动车），那么子女可能需要在一定范围内承担民事责任。
- 但这种情况较为特殊，需具体案件具体分析。
总结与建议：
- 保持冷静与配合：事故发生后，老人应保持冷静，积极配合交警部门和急救人员的工作。
- 及时沟通与协商：与汽车驾驶人或其保险公司保持沟通，尽快协商赔偿事宜，避免纠纷升级。
- 了解法律与保险：了解相关法律法规和保险条款，以便在事故处理过程中维护自己的合法权益。
- 寻求法律帮助：若对事故处理或赔偿事宜有疑问或争议，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。