在电动车不慎撞到老人的情况下，您需要采取一系列妥善且合法的措施来应对。以下是一份详细的处理指南，希望能帮助您妥善处理这一突发状况：
一、立即停车并保护现场
确保安全停车：第一时间刹住电动车，开启危险警示灯（如有），并将车辆移至不妨碍交通的安全地点。如果车辆无法移动，应在车后按规定设置危险警告标志。
保护现场完整性：在等待救援和警方到来期间，切勿擅自移动现场车辆、伤者及物品，以保留事故原貌供交警认定。如有条件，可以拍摄现场照片或视频，记录车辆位置、碰撞痕迹等关键信息。
二、抢救受伤人员并报警
初步救助伤者：迅速查看老人的伤势。如果老人意识清醒且伤势较轻，避免随意挪动以防止二次伤害；如果伤势严重、昏迷或大量出血，应立即拨打120急救电话，并在专业指导下进行初步救助。
及时报警：同时拨打122报警电话，清晰报告事故发生的时间、地点、伤亡情况等。在等待警方和急救人员到场期间，保持冷静，继续观察伤者情况，并提供必要的安慰。
三、配合警方调查并承担责任
如实陈述事故经过：向警察详细、真实地描述事故发生的过程，包括行驶速度、方向、是否采取制动措施等。提供车辆行驶证、驾驶证（如有）等相关证件。
配合现场勘查：协助警方进行现场勘查和调查，提供必要的证据材料，如事故现场照片、视频等。
承担法律责任：根据事故认定书，如果电动车驾驶人存在过错，需承担相应的法律责任。这可能包括赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。
四、协商赔偿事宜
明确责任比例：依据交警出具的交通事故责任认定书，确定自己在事故中的责任比例。
确定赔偿项目和金额：与伤者或其家属就赔偿项目和金额进行友好协商。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。根据实际情况和当地标准，合理确定赔偿金额。
签订赔偿协议：在达成一致后，签订赔偿协议明确细节，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等。
五、注意保险理赔事宜
联系保险公司：如果骑电动车一方购买了相关保险，应及时联系保险公司了解理赔流程。
准备理赔材料：根据保险条款要求，提供相关证据材料，如事故认定书、医疗费用票据、赔偿协议等。
跟进理赔进度：积极与保险公司沟通，跟进理赔进度，确保尽快获得赔偿。
六、总结与建议
在整个处理过程中，务必保持冷静和理智，尊重法律程序和法院判决。同时，注意留存所有相关证据，以备后续可能的法律纠纷使用。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以选择通过调解或诉讼等法律途径解决争议。最重要的是，要时刻牢记交通安全法规，文明驾驶，避免类似事故的发生。
希望这份指南能帮助您妥善处理电动车撞到老人的情况。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询专业人士或相关部门。