合作社一般不可以开具行政事业收据，行政事业收据仅适用于特定的行政事业单位，合作社不属于该范畴。以下从多个角度进行分析：

1. 行政事业收据的适用主体 行政事业收据是行政事业单位在依法收取政府非税收入或者从事非营利性活动收取财物时，向对方开具的凭证。其适用主体严格限定为行政事业单位，如政府部门、学校、医院等。合作社作为经济组织，并不属于行政事业单位的范畴，因此不具备开具行政事业收据的资格。

2. 合作社的合法票据类型 合作社在开展业务活动时，应当使用合法的票据来记录收入和支出。根据相关规定，合作社通常应当使用税务部门监制的发票作为合法的收款凭证。如果合作社需要向成员或者其他单位、个人收取款项，应当开具发票，而不是行政事业收据。

3. 违规开具行政事业收据的法律后果 如果合作社违规开具行政事业收据，可能会面临税务部门的处罚。税务部门有权对违规使用票据的行为进行查处，并要求合作社补缴税款、缴纳罚款等。此外，违规开具行政事业收据还可能影响合作社的信誉和正常运营。