结论前置：屠宰场杀猪时若“放东西”的行为涉及非法添加或使用违禁物质，则属于违法行为；若“放东西”仅指正常的屠宰流程或符合规定的处理措施，则不违法。具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、非法添加或使用违禁物质的情况
法律背景：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，屠宰过程中严禁非法添加或使用违禁物质，如瘦肉精、抗生素等。这些物质可能对人体健康造成严重危害，因此受到法律的严格禁止。
法律后果：
- 若屠宰场在杀猪过程中非法添加或使用违禁物质，将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任，如生产、销售有毒、有害食品罪等。
实际案例：
- 曾有屠宰场因在猪肉中非法添加瘦肉精而被查处，相关责任人被判处有期徒刑和罚金。
二、正常屠宰流程或符合规定的处理措施
法律背景：
- 屠宰场在杀猪过程中，会按照规定的屠宰流程进行操作，包括放血、去毛、开膛等步骤。这些步骤是合法的，且是确保猪肉质量安全的重要环节。
- 同时，屠宰场也会采取符合规定的处理措施，如对猪肉进行检疫、检验等，以确保猪肉符合食品安全标准。
法律后果：
- 若屠宰场按照规定的屠宰流程和操作规范进行杀猪，并采取符合规定的处理措施，则不构成违法行为。
- 相反，这是屠宰场应尽的法律义务和责任，也是保障猪肉质量安全的重要措施。
三、特殊情况下的考虑
农村地区个人自宰自食：
- 在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。但需注意，若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定。
屠宰场的合法资质：
- 屠宰场必须具备合法的屠宰资质和许可证，才能从事生猪屠宰活动。若屠宰场未取得相关资质或许可证而擅自从事屠宰活动，则属于违法行为。
法律建议
屠宰场应严格遵守法律法规：
- 屠宰场应确保在杀猪过程中不非法添加或使用违禁物质，并按照规定的屠宰流程和操作规范进行操作。
- 同时，屠宰场应取得合法的屠宰资质和许可证，确保从事的屠宰活动合法合规。
消费者应购买正规渠道的猪肉产品：
- 消费者在购买猪肉产品时，应选择来自正规渠道的猪肉，以确保猪肉的质量安全。
- 若发现猪肉产品存在质量问题或疑似非法添加违禁物质的情况，应及时向相关部门举报。
总结与提醒：屠宰场杀猪时是否违法，关键在于是否非法添加或使用违禁物质以及是否遵守规定的屠宰流程和操作规范。若您有任何关于食品安全或屠宰场合规经营的法律问题，欢迎直接向我咨询。