结论：约定口头利息后，双方是可以重新出具书面凭证来确认该利息约定的，但需注意确保该书面凭证的合法性和有效性。

分析说明：

1. 口头约定的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头约定的利息在法律上也是具有效力的，只要双方能够证明该口头约定的存在及其内容。

2. 重新出具书面凭证的必要性：

   • 尽管口头约定具有法律效力，但在实际操作中，由于口头约定难以证明，容易引发纠纷。因此，为了保障双方的权益，将口头约定的利息重新出具为书面凭证是更为稳妥的做法。
   • 书面凭证可以明确双方的权利和义务，包括利息的计算方式、支付时间等，有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据。

3. 重新出具书面凭证的注意事项：

   • 合法性：书面凭证的内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定。例如，利息的约定不得超过法定利率上限。
   • 明确性：书面凭证应当明确约定利息的计算方式、支付时间、支付方式等关键条款，以避免模糊不清导致纠纷。
   • 双方签字或盖章：书面凭证应当由双方签字或盖章确认，以确保其真实性和有效性。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果双方重新出具的书面凭证合法有效，且符合双方的真实意思表示，那么该书面凭证将作为双方履行义务的依据。
   • 如果书面凭证存在违法或无效的情形，如利息约定过高超过法定上限，那么该部分约定可能被认定为无效，但不影响其他部分的效力。

行动建议：

• 如果双方已经口头约定了利息，并希望将其转化为书面形式以保障权益，建议尽快起草一份书面协议，明确约定利息的相关条款，并由双方签字或盖章确认。
• 在起草书面协议时，可以寻求专业律师的帮助，以确保协议的合法性和有效性。
• 如果在重新出具书面凭证的过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。