结论：合法开除员工时，关于是否需要返还已扣提成以及是否需要额外赔偿，这主要取决于开除的原因、劳动合同或公司规章制度的具体规定，以及相关法律法规的适用情况。以下分情况详细说明：

1. 若开除行为合法且符合劳动合同及规章制度：

   • 提成返还：如果员工被合法开除，且劳动合同或公司规章制度中明确规定了提成在特定情况下的处理方式（如离职时需返还未完成项目的提成），那么员工可能需要按照约定返还部分或全部提成。但这一要求必须合理且合法，不能违反法律法规的强制性规定。
   • 额外赔偿：在合法开除的情况下，公司通常无需向员工支付额外赔偿。因为合法开除意味着公司已经按照法律法规和劳动合同的规定，履行了相应的程序和义务。

2. 若开除行为违法或不符合劳动合同及规章制度：

   • 提成返还的合法性存疑：如果公司违法开除员工，且试图要求员工返还提成，这一要求的合法性将受到质疑。员工有权拒绝非法要求，并可能通过法律途径维护自己的权益。
   • 额外赔偿：在违法开除的情况下，员工有权要求公司支付赔偿金。赔偿金的数额通常根据员工在公司的工作年限、工资水平以及违法开除的具体情况来确定。根据《劳动合同法》的相关规定，赔偿金可能是经济补偿金的两倍。经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因此，赔偿金计算公式为：\(赔偿金 = 经济补偿金 \times 2 = (工作年限 \times 月工资) \times 2\)（工作年限不足一年的按实际月份计算，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的按半个月工资计算后再乘以2）。

3. 特殊情况下的提成与赔偿：

   • 提成作为劳动报酬的一部分：提成通常被视为员工劳动报酬的一部分。因此，在合法开除的情况下，公司应确保员工已经获得的提成不受影响，除非劳动合同或规章制度中有特别规定。
   • 赔偿的合理性：即使公司认为员工存在过错，赔偿的数额和方式也必须合理且合法。公司不能随意设定赔偿标准，否则可能面临法律风险。

建议与行动：

• 对于公司而言，在开除员工前，应仔细审查劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规，确保开除行为的合法性和合理性。同时，应与员工进行充分沟通，解释开除的原因和依据，以减少争议和纠纷。
• 对于员工而言，如果认为自己被违法开除或公司要求返还提成的要求不合理，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。