结论：在此情况下，赔偿责任的承担需根据具体情况分析，主要涉及员工、公司以及可能的受害者三方。一般来说，公司可能需要承担主要赔偿责任，但员工若存在故意或重大过失，也可能需承担部分责任。
分析说明：
公司责任：
- 雇主责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此案例中，员工开公司车参加公司组织的聚餐，可视为执行工作任务的一部分（尽管聚餐本身不是直接的工作任务，但通常被视为公司活动的延伸，且公司未明确禁止员工使用公司车辆参加此类活动），因此公司可能需要承担赔偿责任。
- 车辆保险缺失：公司车未购买车险，这并不影响公司作为车辆所有者或管理者的基本责任。保险缺失可能意味着公司需自行承担全部赔偿责任，而无法通过保险公司进行部分或全部的风险转移。
员工责任：
- 一般情况：如果员工在驾驶过程中没有故意或重大过失，那么员工个人通常不需要承担赔偿责任。赔偿责任主要由公司承担。
- 特殊情况：如果员工存在故意或重大过失（如酒驾、超速、闯红灯等违法行为），那么员工可能需要与公司共同承担赔偿责任，甚至在某些情况下，员工可能需要承担主要责任。
受害者权益：
- 受害者有权向公司（和可能的员工）要求赔偿其因事故造成的损失，包括医疗费用、误工费、精神损失费等。
- 如果公司拒绝赔偿或赔偿不足，受害者可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
行动建议：
- 公司方面：应尽快与受害者协商赔偿事宜，并考虑自身责任范围。如果公司认为员工存在故意或重大过失，可以在内部处理员工的同时，仍先对外承担赔偿责任，之后再向员工追偿。
- 员工方面：如果员工认为自己没有故意或重大过失，可以与公司沟通说明情况。如果公司要求员工承担部分责任，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的权益。
- 受害者方面：应保留好相关证据（如医疗记录、事故现场照片等），并与公司和员工协商赔偿事宜。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
后续思考：此案例也提醒公司应加强对公司车辆的管理和使用规定，明确员工在使用公司车辆时的责任和义务，以及购买足够的车辆保险以转移风险。同时，员工在使用公司车辆时也应遵守交通规则和公司规定，确保行车安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。