施工总包方在未签订合同的情况下就安排分包入场干活，确实存在多方面的法律风险。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同效力与违约责任
合同效力问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。若总包方与分包方未签订书面合同，但双方已实际履行了合同的主要义务（如分包方已入场施工），则可能构成事实合同关系。然而，这种事实合同关系在法律上可能缺乏明确的条款约束，容易引发争议。
- 若双方未就工程范围、工期、质量、价款等关键条款达成一致，且无法通过协商或补充协议明确，则合同可能被视为无效或可撤销，从而影响双方的权利义务关系。
违约责任风险：
- 在未签订合同的情况下，若总包方或分包方违反了双方口头约定或行业惯例，可能难以明确违约责任和赔偿范围。例如，若分包方因故停工或施工质量不达标，总包方可能难以依据合同条款要求分包方承担违约责任。
- 同样，若总包方未按时支付工程款或提供必要的施工条件，分包方也可能面临维权困难。
二、工程质量与安全风险
工程质量难以保证：
- 未签订合同可能导致双方对工程质量标准、验收程序等关键环节缺乏明确约定。这可能导致分包方在施工过程中偷工减料、以次充好，从而影响工程质量。
- 若工程质量不达标，总包方可能面临业主的索赔、行政处罚等风险，甚至可能影响整个工程的进度和声誉。
施工安全风险增加：
- 未签订合同可能导致双方对施工安全责任划分不明确。在施工过程中，若发生安全事故，总包方和分包方可能因责任不清而相互推诿，导致事故处理延误和损失扩大。
- 根据相关法律法规，总包方对施工现场的安全生产负有总责。若因分包方的原因导致安全事故发生，总包方可能需承担连带责任。
三、法律纠纷与诉讼风险
法律纠纷增多：
- 未签订合同可能导致双方在工程款支付、工期延误、质量争议等方面产生纠纷。这些纠纷可能因缺乏明确的合同条款而难以解决，甚至可能引发诉讼或仲裁。
- 诉讼或仲裁过程不仅耗时耗力，还可能对双方的业务关系和声誉造成负面影响。
诉讼风险增加：
- 在未签订合同的情况下，若双方无法通过协商解决纠纷，可能需通过诉讼或仲裁方式解决。然而，由于缺乏明确的合同条款作为依据，法院或仲裁机构在裁决时可能面临更大的难度和不确定性。
- 若总包方或分包方在诉讼或仲裁过程中无法提供充分证据支持其主张，可能面临败诉的风险，并需承担相应的法律责任和诉讼费用。
四、建议与措施
尽快签订书面合同：
- 总包方应尽快与分包方签订书面合同，明确双方的权利义务关系、工程范围、工期、质量、价款等关键条款。这有助于减少纠纷和风险，保障双方的合法权益。
加强合同管理：
- 总包方应建立健全合同管理制度，对合同的签订、履行、变更、解除等环节进行严格管理。这有助于确保合同的合法性和有效性，降低合同风险。
强化质量与安全管理：
- 总包方应加强对分包方的质量与安全管理，明确质量标准和安全责任划分。在施工过程中，应定期对分包方的施工质量和安全进行检查和评估，确保工程质量和施工安全。
及时解决纠纷：
- 若双方在施工过程中发生纠纷，应尽快通过协商、调解等方式解决。若无法协商解决，可寻求法律途径解决纠纷。在处理纠纷过程中，应保留好相关证据和资料，以便在诉讼或仲裁中维护自己的合法权益。
总之，施工总包方在未签订合同的情况下就安排分包入场干活存在多方面的法律风险。为了降低这些风险，总包方应尽快与分包方签订书面合同，并加强合同管理、质量与安全管理以及纠纷解决等方面的工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。