单方将岗位补贴变更为岗位工资是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若未经劳动者同意，用人单位单方变更可能不合法。以下从不同角度进行分析：

一、劳动合同变更的法定原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。这意味着，用人单位在变更劳动合同内容（包括工资结构）时，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。若未经劳动者同意，用人单位单方变更劳动合同内容，可能构成违法行为。

二、岗位补贴与岗位工资的性质

1. 岗位补贴：通常是对劳动者在特定岗位上工作所给予的额外补偿，其性质可能因用人单位的具体规定而有所不同，但一般不属于工资的固定组成部分。
2. 岗位工资：则是劳动者因从事特定岗位工作而获得的固定报酬，是工资结构中的重要组成部分。

将岗位补贴变更为岗位工资，实际上是对劳动者工资结构的调整。这种调整可能影响到劳动者的实际收入，因此应当谨慎处理。

三、单方变更的合法性分析

1. 若未经劳动者同意：用人单位单方将岗位补贴变更为岗位工资，可能违反了劳动合同变更的法定原则。劳动者有权拒绝这种变更，并可以要求用人单位按照原劳动合同履行义务。若用人单位坚持变更，劳动者可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。
2. 若经劳动者同意：若用人单位与劳动者就岗位补贴变更为岗位工资的事宜进行了协商，并达成了一致意见，那么这种变更就是合法的。但需要注意的是，变更后的工资水平应当不低于原劳动合同约定的标准，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。

四、建议与风险提示

1. 对于用人单位：在变更劳动合同内容时，应当遵循法定原则，与劳动者进行充分协商，并达成一致意见。避免单方变更劳动合同内容，以免引发劳动争议和法律风险。
2. 对于劳动者：若发现用人单位未经同意单方变更劳动合同内容（包括工资结构），应当及时与用人单位进行沟通协商。若协商无果，可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。同时，劳动者也应当注意保留相关证据（如劳动合同、工资条、变更通知等），以便在争议发生时能够证明自己的主张。

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