临时工不签合同并不意味着可以随时无限制离职，其离职行为需根据具体用工形式和用人单位的实际情况，并遵守一定的法律程序和原则来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、非全日制用工形式
对于属于非全日制用工形式的临时工，双方可以口头约定用工，且劳动者确实可以相对灵活地离职。具体来说：
- 离职灵活性：非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，无需遵循严格的提前通知程序。
- 经济补偿：终止用工时，用人单位无需向劳动者支付经济补偿，因为非全日制用工的灵活性较高，双方关系相对松散。
举例：小李在一家餐厅做兼职服务员，属于非全日制用工。他因个人原因想立即离职，只需提前告知餐厅，无需承担违约责任，餐厅也无需支付经济补偿。
二、普通临时工（已形成事实劳动关系）
如果临时工虽未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系，那么劳动者在解除劳动关系时通常需要遵循一定的法律程序：
一般情况：
- 试用期阶段：劳动者应提前三天通知用人单位，以书面形式告知离职意愿。
- 正式期阶段：劳动者应提前三十天以书面形式告知用人单位，以便用人单位做好相应安排。
特殊情况：
- 若用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者有权立即解除劳动合同，无需提前通知，并可要求用人单位支付相应经济补偿。
- 若用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者同样可以立即解除劳动合同，且无需事先告知用人单位。
举例：小张在一家工厂工作，虽未签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系。因工厂长期拖欠工资，小张有权立即解除劳动合同，并要求工厂支付拖欠的工资及经济补偿。
三、离职过程中的注意事项
- 保留证据：临时工在离职过程中应妥善保留相关证据，如考勤记录、工资发放凭证等，以备不时之需，防止与用人单位发生纠纷时无法举证。
- 工资支付：用人单位应按照实际工作天数和约定的工资标准及时足额支付工资，不得无故克扣或拖欠。这是劳动者的合法权益，也是用人单位的法定义务。
四、纠纷解决途径
如果临时工与用人单位之间因离职问题发生纠纷，可以通过以下途径解决：
- 向当地劳动监察部门投诉：寻求行政部门的介入和调解，以维护自己的合法权益。
- 向劳动仲裁机构申请仲裁：通过法律程序来维护自己的合法权益，仲裁结果具有法律效力。
综上所述，临时工不签合同并不意味着可以随时无限制离职。在任何情况下，劳动者都应遵守法律程序和原则，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。