未定期清理食品添加剂的行为，可能涉及违反食品安全管理规定，具体定性及处罚需根据实际情况判断，常见情况如下：

1. 若未定期清理导致食品添加剂过期、变质，并继续使用或销售：

   • 定性：此行为可能构成“使用超过保质期的食品添加剂”或“销售超过保质期的食品添加剂”，违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用与销售的相关规定。
   • 处罚：根据《食品安全法》第一百二十四条，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2. 若未定期清理但未实际使用或销售过期、变质的食品添加剂，仅存在管理疏忽：

   • 定性：此行为可能被视为未履行食品安全管理责任，违反了《食品安全法》中关于食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度、出厂检验记录制度等食品安全管理制度的规定。
   • 处罚：根据《食品安全法》第一百二十六条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。具体处罚还需根据未清理的食品添加剂数量、价值、潜在危害程度以及整改情况等因素综合判断。

3. 若未定期清理且未造成实际危害，但存在重大食品安全隐患：

   • 定性：此行为可能被视为存在重大食品安全隐患，违反了《食品安全法》中关于食品生产经营者应当保证所生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准的规定。
   • 处罚：除了可能面临上述第二种情况中的警告、罚款等处罚外，若情节严重，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。同时，食品安全监督管理部门还可能要求食品生产经营者立即采取措施消除隐患，并可能对其进行重点监管。

建议：食品生产经营者应建立严格的食品添加剂管理制度，定期清理并检查食品添加剂的保质期和质量状况，确保所使用的食品添加剂符合食品安全标准。若您在食品添加剂管理方面遇到法律问题，可以直接向我咨询。