结论：特殊工种调资表在办理退休时原则上应尽量完整，缺少两年的工资表可能会对退休审批产生一定影响，但并非绝对不能办理退休，具体需结合实际情况和当地政策来判断。以下从多个角度进行分析：

一、特殊工种调资表的重要性

特殊工种调资表是记录特殊工种职工工资调整情况的重要文件，它反映了职工在特殊工种岗位上的工作经历和工资待遇变化。在办理退休时，这份表格是证明职工从事特殊工种工作年限和工资水平的重要依据之一。因此，原则上来说，调资表应尽量完整，以便准确反映职工的工作经历和工资待遇。

二、缺少工资表的可能影响

1. 影响退休审批：缺少两年的工资表可能会导致退休审批部门无法全面了解职工在特殊工种岗位上的工作经历和工资待遇情况，从而对退休审批产生一定影响。审批部门可能会要求职工提供其他证明材料来弥补这一缺失，或者根据现有材料进行综合判断。
2. 可能影响养老金计算：工资表是计算养老金的重要依据之一。缺少工资表可能会导致养老金计算不准确，从而影响职工的退休待遇。然而，这并非绝对，因为养老金的计算还涉及其他多个因素，如缴费年限、缴费基数等。

三、应对措施与建议

1. 尽量补齐材料：如果可能的话，职工应尽量补齐缺少的工资表。这可以通过向原单位或相关部门申请复印、查找档案等方式来实现。补齐材料后，可以更顺利地办理退休手续。
2. 提供其他证明材料：如果确实无法补齐工资表，职工可以提供其他证明材料来证明自己在特殊工种岗位上的工作经历和工资待遇情况。例如，可以提供工作证、劳动合同、考勤记录、工资条等其他相关证据。
3. 咨询当地政策：不同地区的退休政策和审批流程可能有所不同。因此，职工在办理退休前，最好先咨询当地社保部门或退休审批机构的相关政策，了解具体要求和流程。
4. 寻求法律帮助：如果职工在办理退休过程中遇到困难或纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律建议和法律援助，帮助职工维护自己的合法权益。

四、特殊情况下的处理

在特殊情况下，如单位破产、档案丢失等导致无法提供完整工资表的情况下，职工仍可以尝试办理退休。此时，审批部门可能会根据职工提供的现有材料和其他证据进行综合判断，并可能要求职工签署相关声明或承诺书。然而，这种情况下的退休审批可能会更加严格和谨慎。

最后，建议您在办理退休前尽量补齐相关材料，并咨询当地社保部门或退休审批机构的具体政策和要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。