离职后公司不给打工资欠条，这并不意味着你无法维护自己的合法权益，你仍然有多种法律途径可供选择。以下是从不同角度为你提供的详细解答和建议：

一、明确法律义务与权益

首先，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是公司的法律义务，也是你作为劳动者的合法权益。因此，公司拖欠工资且不给打欠条的行为，已经违反了法律规定。

二、收集证据，确认劳动关系

在采取任何行动之前，首要任务是收集证据，确认与公司之间的劳动关系。这可以通过以下方式实现：

1. 工资单：如果公司曾经发放过工资单，务必保留好，这是证明你与公司存在劳动关系及工资数额的关键证据。
2. 考勤记录：考勤记录可以证明你的工作时间和出勤情况，也是证明劳动关系的重要证据。
3. 工作过程中的文件记录：如工作邮件、工作报告、工作照片等，这些都可以作为证明你与公司存在劳动关系的辅助证据。

三、尝试与公司协商

在收集好证据后，你可以尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资并出具欠条。协商过程中，建议保留聊天记录或通话录音作为后续可能的证据。如果公司同意支付工资并出具欠条，那么问题就得到了解决。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需要准备的材料包括：

1. 本人身份证复印件
2. 劳动合同（如有）
3. 工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系及工资拖欠情况的材料

投诉流程如下：

1. 前往当地劳动监察部门办公地点（可拨打12333咨询具体地址和投诉流程）。
2. 填写投诉表格并详细说明投诉事项，包括公司名称、拖欠工资的金额、拖欠时间等。
3. 劳动监察部门将对此进行调查核实，并根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，责令公司限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未解决，你可以考虑向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请流程如下：

1. 撰写仲裁申请书：详细说明仲裁请求（如要求公司支付拖欠工资及经济补偿等）、事实和理由，并附上相关证据材料。
2. 提交申请：将仲裁申请书及相关证据材料提交给劳动争议仲裁委员会。
3. 受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，将决定是否受理。一旦受理，会安排开庭审理，双方可以进行举证、质证和辩论。最终，仲裁庭将根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。

六、提起诉讼

若对仲裁结果不满意或公司在仲裁后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。诉讼过程相对复杂，需要按照法院的要求进行各项程序，如提交起诉状、证据等。法院将根据法律规定和事实情况作出判决，并在必要时采取强制执行措施以确保你的权益得到实现。

七、特别提醒

在整个过程中，了解和运用相关法律规定是至关重要的。同时，也要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击公司负责人，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果你在离职后遇到公司拖欠工资且不给打欠条的情况，不要慌张和绝望。你可以通过上述法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。