关于面包长毛（发霉）的罚款问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 消费者购买到发霉面包的维权途径及赔偿
   若您作为消费者购买到发霉面包，首先可依据《中华人民共和国食品安全法》第148条主张权利：

   • 赔偿标准：除要求赔偿损失（如医疗费、误工费等）外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
     
   • 操作建议：保留购物小票、面包实物（拍照/录像）、就医记录等证据，先与商家协商，协商不成可向市场监管部门投诉或直接起诉。
     

2. 商家销售发霉面包的行政处罚
   若商家故意销售发霉面包，可能面临市场监管部门的行政处罚，依据《食品安全法》第124条：

   • 处罚情形：经营腐败变质、霉变生虫等食品，尚不构成犯罪的，由监管部门没收违法所得和违法经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
     
   • 关键点：处罚对象是商家，且需以“明知”为主观要件（如进货时未查验合格证明、储存条件不当等）。
     

3. 生产环节的处罚（若问题源于生产）
   若面包发霉是因生产环节卫生不达标、添加剂超标等原因导致，生产者可能面临：

   • 行政处罚：依据《食品安全法》第124条，最低处罚五万元，最高可至货值金额三十倍罚款（货值不足一万元的按一万元计算）。
     
   • 刑事责任：若造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第143条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
     

总结：

• 作为消费者，您可主张最低1000元赔偿；
  
• 商家可能面临五万至十万罚款，生产者情节严重者可能承担刑事责任。
  
• 具体处理需结合证据和案件细节，如有疑问可进一步向我咨询。