结论：面包吃出刷毛，能否赔偿1000元，这并非一个固定的数额，而是需要根据实际情况，结合相关法律规定和证据来综合判断。

分析如下：

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。同时，如果生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

2. 赔偿金额的判断：

   • 情况一：如果面包的价格较低，且因吃出刷毛导致的实际损失（如医疗费用、误工费等）也较小，那么按照价款十倍或者损失三倍来计算，赔偿金额可能不足1000元。但根据法律规定，此时消费者仍有权要求赔偿1000元，因为这是法律规定的最低赔偿限额。
   • 情况二：如果面包的价格较高，或者因吃出刷毛导致的实际损失较大，那么按照价款十倍或者损失三倍来计算，赔偿金额可能会超过1000元。此时，消费者可以要求按照实际损失或者法律规定的高额赔偿来获得赔偿。

3. 证据的重要性：

   • 在要求赔偿时，消费者需要提供充分的证据来证明面包中确实存在刷毛，以及这导致了自己的损害。这可能包括购买面包的凭证、照片或视频证据、医疗证明等。

4. 实际操作建议：

   • 如果您遇到了这样的情况，首先建议保留好所有相关证据，包括购买凭证、问题面包的照片或视频、以及因食用问题面包导致的任何医疗或健康问题的证明。
   • 接着，您可以尝试与商家进行协商，要求他们按照法律规定进行赔偿。如果商家拒绝赔偿或者赔偿金额不符合您的期望，您可以考虑向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉，甚至通过法律途径来维护自己的权益。

总结：面包吃出刷毛能否赔偿1000元，取决于面包的价格、实际损失以及您能否提供充分的证据。在维护自己权益的过程中，保留好所有相关证据并了解自己的法律权利是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。