当您根据《食品安全法》发现吃到了发霉变质的商品时，确实需要采取一系列措施来有效维权，确保自己的合法权益得到保护。以下是一套详细且有条理的维权指南，希望能对您有所帮助：
一、立即行动，保留关键证据
停止食用：一旦发现食品发霉变质，首要任务是立即停止食用，以避免可能的健康风险。
保留购买凭证：务必保存好购物小票、发票、电子支付记录或网购截图等，这些能证明您购买该食品的时间、地点和价格，是后续维权的重要依据。
保存问题食品及其包装：尽量完整地保留发霉变质的食品及其原包装，包括食品本身、标签、说明书等。如果食品已经部分食用，剩余部分也应使用干净的容器密封保存，以便后续检验和鉴定。
拍摄照片或视频：拍摄变质食品的外观、特征，如发霉、异味、变色等，有条件的话还可以录制视频，以增强证据的可信度。
二、与商家协商，提出合理诉求
在保留好证据后，您应首先尝试与商家进行直接沟通。以平和、理性的态度向商家说明食品发霉变质的情况，并提出合理的诉求，如退货、换货或按照《食品安全法》规定进行赔偿。根据法律规定，商家若销售不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
三、向相关部门投诉，寻求官方帮助
如果与商家协商无果，您可以向以下部门投诉：
消费者协会：拨打12315热线电话或通过全国12315平台进行投诉。消费者协会会协助您与商家进行调解，尽力促成双方达成和解。
食品药品监督管理部门：由于食品发霉变质属于食品安全问题，您还可以向当地的食品药品监督管理部门投诉举报。他们会对商家进行调查和处理，确保食品安全，并可能根据调查结果对商家进行处罚。
四、考虑法律途径，维护自身权益
若上述方式均无法有效解决问题，您可考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。具体步骤如下：
咨询专业律师：了解案件的可行性和可能结果，以便做出更明智的决策。
准备诉讼材料：起草起诉状，明确原告（您自己）和被告（商家）的基本信息、诉讼请求（如要求退款、赔偿损失等）以及事实和理由。同时，收集整理之前保留的证据材料，并按照被告人数准备副本。
向法院起诉：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。法院受理案件后，会按照法定程序进行审理，安排开庭时间。您需要按时参加庭审，陈述事实、出示证据，以维护自己的主张。
五、保持冷静理性，合理表达诉求
在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，合理表达自己的诉求，并积极配合相关部门的调查和处理工作。这样不仅能提高维权效率，还能更好地保护自己的合法权益。
综上所述，当您根据《食品安全法》发现吃到了发霉变质的商品时，应通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉以及考虑法律途径等方式进行有效维权。希望这些建议能对您的实际维权过程提供帮助。