若食品在保质期内发霉，您有权要求商家或生产者承担相应责任，维权的核心步骤如下：

1. 保留证据

   • 立即拍照/录像记录发霉食品的外观、包装（包括生产日期、保质期、批次号等信息），并保存购买凭证（如小票、支付记录、发票等）。
     
   • 若食品已食用部分导致身体不适，需保留就医记录、诊断证明等，作为健康损害的证据。

2. 与商家协商

   • 要求退换货：根据《消费者权益保护法》第24条，若商品不符合质量要求，您有权要求退货、更换或修理。
     
   • 主张赔偿：若商家明知食品有问题仍销售，您可依据《食品安全法》第148条，要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿（最低1000元）。例如：购买发霉面包花费20元，可主张1000元赔偿。

3. 向第三方投诉

   • 12315平台：通过全国12315平台或拨打12315热线投诉，说明商家名称、地址、问题详情及诉求，市场监管部门将介入调查。
     
   • 消协协助：联系当地消费者协会（如12345市民热线），请求调解或提供维权建议。

4. 法律途径

   • 若协商、投诉无果，可向法院起诉商家或生产者，要求赔偿损失（包括医疗费、误工费等）。
     
   • 若涉及多人受害（如同一批次食品集体发霉），可联合其他消费者提起集体诉讼，降低维权成本。

关键提醒：

• 避免自行丢弃食品或包装，否则可能因证据缺失导致维权失败。
  
• 若商家以“储存不当”为由拒赔，需举证反驳（如食品在保质期内、包装未破损等）。
  
• 赔偿金额需合理，过度主张可能被法院驳回。

示例场景：
您购买了一盒保质期内的酸奶，开封后发现发霉，且包装无破损。此时应立即拍照、保留小票，联系商家要求退货并主张1000元赔偿。若商家拒绝，可向12315投诉或起诉。

如有具体细节需进一步分析，可直接向我咨询。