消费者买到发霉变质食品，有权要求商家赔偿，且在维权过程中，不建议自行处理食品，而应保留好证据。以下是详细解答：
一、法律依据与赔偿权利
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品（如发霉变质的食品）受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这包括：
基本赔偿：
- 消费者可以要求商家退还购买食品的价款。
- 如果因食用发霉变质的食品导致身体不适或生病，产生的医疗费用、交通费用、误工费等合理支出，也应由商家承担。
惩罚性赔偿：
- 如果商家生产不符合食品安全标准的食品，或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。例如，如果食品价款为50元，则惩罚性赔偿至少为1000元；如果消费者的实际损失（包括医疗费用等）为300元，则惩罚性赔偿至少为900元，但不足一千元时按一千元计算。
二、维权步骤与建议
保留证据：
- 购买凭证：如发票、收据、小票或网购订单截图等，以证明购买行为及食品价款。
- 食品样本：不要自行处理发霉变质的食品，而应保留原样作为证据。如果可能的话，可以拍照或录像记录食品的发霉变质情况。
- 医疗记录：如果因食用该食品导致身体不适或生病，应保留相关的医疗记录、诊断证明、费用单据等。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通协商，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
- 如果商家同意赔偿，应签订书面协议并明确赔偿金额和支付方式。
投诉举报：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者权益保护机构投诉举报。
- 这些部门将依法对商家进行调查处理，并协调双方进行调解。
法律途径：
- 如果调解仍无法解决问题，消费者可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
- 可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明自己的权益受到侵害。
三、注意事项
- 不要自行处理食品：在维权过程中，保留好发霉变质的食品样本作为证据至关重要。自行处理食品可能会破坏证据，影响维权效果。
- 及时行动：注意维权时效，及时采取行动以免丧失维权机会。例如，人身损害赔偿诉讼时效为三年，财产损害赔偿为两年，自知道权益受损之日起计算。
- 保持冷静理性：依法依规进行索赔，避免过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。
作为彭卓君律师，我建议消费者在遇到此类问题时，务必保留好相关证据，并按照上述步骤进行维权。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。