针对您提出的“蜜雪冰城过了试用期没签合同辞职工资怎么算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律背景与依据

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。试用期并非独立于劳动关系之外的阶段，而是包含在劳动合同期限内。因此，即使在试用期内，用人单位（如蜜雪冰城）也应与劳动者签订书面劳动合同。若未签订，用人单位将承担相应的法律责任，包括向劳动者支付双倍工资作为赔偿（自用工之日起超过一个月但不满一年未签订劳动合同的情况下）。

二、工资计算原则

1. 实际工作期间的劳动报酬：无论是否签订劳动合同，您在蜜雪冰城实际工作期间的劳动报酬都应得到支付。这包括您在试用期内以及试用期后工作期间所应得的工资。

2. 双倍工资赔偿（如适用）：如果您在蜜雪冰城工作超过一个月但未签订劳动合同，且您决定辞职，那么除了应得的工资外，您还有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿（从用工之日起满一个月的次日至签订劳动合同前一日，或至您辞职之日，以较早者为准）。但需要注意的是，这一赔偿通常是在您通过法律途径（如劳动仲裁或诉讼）主张权益时才会得到支持。

三、维权步骤与建议

1. 收集证据：

   • 保留好您在蜜雪冰城工作的相关证据，如工作证、工牌、打卡记录、考勤记录、工作服照片等。
   • 收集与上级领导或同事关于工作安排、考勤、薪资等方面的沟通记录，如聊天记录、电子邮件等。
   • 保存好您在工作期间完成的相关工作文件、资料、报告等，以证明您实际为该单位提供了劳动。

2. 与用人单位协商：

   • 尝试与蜜雪冰城的管理层或人力资源部门进行沟通，说明您的情况，即您在该店工作了但未被签订劳动合同，且现在决定辞职，希望获得应得的报酬以及可能的双倍工资赔偿（如适用）。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，提出合理的支付期限和方式，并保留好相关沟通记录作为证据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需携带收集好的证据、本人身份证原件及复印件，并填写劳动监察投诉登记表，详细说明投诉事项。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，或者您认为有必要进一步维护自己的权益，可以申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时，需向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，同时附上相关证据材料。

5. 法律途径：

   • 如果劳动仲裁结果仍未能满足您的诉求，您还可以依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，向人民法院提起诉讼。

四、总结与建议

综上所述，即使您在蜜雪冰城过了试用期且未签订劳动合同，您的劳动权益依然受到法律保护。您应获得实际工作期间的劳动报酬，并有可能根据法律规定主张双倍工资赔偿（如适用）。为了维护自己的合法权益，建议您按照上述步骤进行维权，并在必要时寻求法律援助或咨询专业律师。希望这些解答能对您有所帮助。