针对您提出的“保姆摔伤老人不给赔偿怎么办”的问题，我首先明确结论：您可以通过协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益，要求保姆或相关责任方承担赔偿责任。 下面我将从多个角度为您详细分析这个问题：
一、法律责任分析
保姆的责任：
- 如果保姆在提供劳务过程中因故意或重大过失导致老人摔伤，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保姆应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
雇主的责任：
- 如果保姆是通过家政公司等中介机构派遣的，且家政公司对保姆的选任、培训、管理等方面存在过错，导致保姆在提供劳务过程中造成老人摔伤，那么家政公司也可能需要承担一定的赔偿责任。
- 如果雇主直接雇佣保姆，且雇主在指示、监督等方面存在过错，也可能需要承担相应的责任。但在此情况下，主要责任通常仍由保姆承担，除非雇主存在重大过错。
二、解决途径
协商：
- 您可以首先尝试与保姆或相关责任方进行协商，明确摔伤的事实、责任归属以及赔偿金额等事项。协商过程中，您可以要求保姆或相关责任方提供医疗费用单据、收入证明等证据材料，以便确定赔偿金额。
调解：
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的人民调解委员会、家政行业协会等调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行调解，并尝试达成调解协议。调解协议具有法律约束力，双方应当履行。
诉讼：
- 如果调解无果或您不愿意通过调解解决纠纷，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明保姆或相关责任方的过错以及您因此遭受的损失。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求保姆或相关责任方承担赔偿责任。
三、注意事项
证据收集：
- 在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您应当保存好医疗费用单据、收入证明、证人证言等证据材料，以便在协商、调解或诉讼过程中证明自己的主张。
及时行动：
- 如果您发现保姆摔伤老人后拒绝赔偿，应当尽快采取行动，避免证据灭失或时效过期等问题。一般来说，人身损害赔偿的诉讼时效期间为三年，自知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
法律咨询：
- 在处理此类纠纷时，如果您对法律程序、赔偿标准等方面存在疑问，可以向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，针对保姆摔伤老人不给赔偿的问题，您可以通过协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。在处理过程中，请注意证据收集、及时行动以及法律咨询等方面的事项。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。