结论：公司不可以因为试用期员工离职未做交接而直接不开工资。工资是员工提供劳动后应得的报酬，公司不能因交接问题而拒绝支付。但若员工未做交接给公司造成实际损失，公司可要求员工赔偿，不过需通过合法途径主张权利，不能直接从工资中扣除。

分析如下：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供了正常劳动，用人单位应当按照劳动合同约定的工资标准支付工资。试用期员工同样享有这一权利，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，员工就有权获得相应的劳动报酬。
   • 因此，公司不能因为员工未做交接而直接拒绝支付工资。工资是员工提供劳动后应得的报酬，与是否完成交接无直接关联。

2. 交接问题与损失赔偿：

   • 如果员工在离职时未按照公司规定或双方约定进行工作交接，给公司造成了实际损失，公司有权要求员工进行赔偿。
   • 但这种赔偿应当通过合法途径主张，如协商、调解、仲裁或诉讼等，而不能直接从员工的工资中扣除。公司若擅自扣除工资，可能构成违法克扣工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

3. 合法维权途径：

   • 若公司认为员工未做交接给公司造成了损失，应当首先与员工进行协商，尝试达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，公司可以收集相关证据（如损失证明、员工未交接的证据等），向劳动仲裁机构申请仲裁，要求员工赔偿损失。
   • 对仲裁结果不服的，公司还可以向人民法院提起诉讼。

建议：

• 对于公司而言，应当建立完善的离职交接制度，明确交接流程和责任，以减少因交接问题引发的纠纷。
• 对于员工而言，应当遵守公司的离职交接规定，如实、完整地交接工作，以避免因交接问题而承担不必要的法律责任。
• 若双方因交接问题产生纠纷，应当通过合法途径解决，避免采取过激行为或非法手段。

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