结论：建筑工程中标后，签订合同时没有按投标文件及中标通知书的金额执行，一般属于违法行为，可能面临相应的法律后果。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律背景与规定
《中华人民共和国招标投标法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。这里的“实质性内容”，通常包括合同标的、价款、质量、履行期限等核心条款。
- 若签订合同时未按照投标文件及中标通知书的金额执行，即改变了合同的实质性内容，特别是价款条款，这明显违反了上述法律规定。
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百七十条，合同的内容由当事人约定，一般包括价款或者报酬等条款。若合同双方在签订合同时，未按照中标通知书和投标文件确定的金额执行，可能构成对合同内容的实质性变更，这种变更若未经双方协商一致，且未遵循法定程序，则可能无效。
二、可能的法律后果
合同效力问题：
- 由于未按照投标文件及中标通知书的金额签订合同，该合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效或部分无效。这可能导致合同双方需要重新协商合同条款，甚至可能引发诉讼或仲裁。
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，招标人和中标人若未按照招标文件和中标人的投标文件订立合同，或者订立背离合同实质性内容的协议的，由有关行政监督部门责令改正，可以处中标项目金额千分之五以上千分之十以下的罚款。
民事责任：
- 若因未按照投标文件及中标通知书的金额签订合同而给对方造成损失的，违约方可能需要承担赔偿责任。这包括直接损失和间接损失，如因合同变更导致的额外成本、利润损失等。
三、实际操作建议
严格遵守法律法规：
- 在签订合同时，务必确保合同内容与投标文件及中标通知书保持一致，特别是价款等核心条款。若需变更合同内容，应经过双方协商一致，并遵循法定程序。
加强合同审查与管理：
- 在签订合同前，应对合同条款进行仔细审查，确保合同内容合法、合规、完整。同时，建立完善的合同管理制度，对合同履行过程进行跟踪和监督，及时发现并解决问题。
寻求专业法律帮助：
- 若在合同签订或履行过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、起草或审查合同、参与谈判或诉讼等法律服务，帮助当事人维护合法权益。
总结：建筑工程中标后签订合同时，必须严格按照投标文件及中标通知书的金额执行，否则可能构成违法行为，面临合同效力问题、行政处罚以及民事责任等法律后果。因此，建议当事人在签订合同时务必谨慎对待，确保合同内容合法、合规。若有问题，可以直接向我咨询。