结论：地主要求起诉能否成立，取决于多个因素，包括你们之间的约定内容、实际履行情况以及相关证据等。如果约定明确且你有违约行为，同时地主能提供充分证据，那么起诉是有可能成立的。

分析如下：

1. 关于约定的效力：

   • 你提到“包土地是写多会不交钱就不包了”，这实际上是一个关于土地承包期限和费用支付的约定。虽然这个约定没有盖章，但如果是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定，那么它仍然是具有法律效力的。不过，由于未盖章，可能在证据效力上会受到一定影响，但这并不意味着约定完全无效。
   • 如果约定中明确规定了不交钱就不再承包土地，且这一条款是双方协商一致的结果，那么它对双方都具有约束力。

2. 关于违约行为：

   • 如果你未按照约定支付土地承包费用，那么你就构成了违约。违约行为是对方起诉你的重要依据之一。
   • 地主需要证明你确实存在违约行为，比如提供你未支付费用的证据（如转账记录、收据等缺失的证明，或者你承认未支付的陈述等）。

3. 关于证据的充分性：

   • 在民事诉讼中，证据的充分性是决定案件胜负的关键因素之一。地主需要提供充分的证据来证明他的主张，包括你们之间的约定、你的违约行为以及因此给他造成的损失等。
   • 如果地主能够提供充分的证据，且这些证据能够形成完整的证据链，那么他的起诉就有可能得到法院的支持。

4. 关于起诉的成立：

   • 起诉的成立并不意味着地主一定会胜诉。法院在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据、法律规定以及案件的具体情况等因素来作出判决。
   • 如果地主的起诉符合法律规定的起诉条件（如原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等），且他能够提供充分的证据来支持他的主张，那么他的起诉就有可能成立并得到法院的支持。

建议：

• 如果你确实存在违约行为，且地主已经表示要起诉你，我建议你尽快与地主进行协商，尝试达成和解或制定还款计划等，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，或者你对地主的起诉有异议，我建议你及时咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷、房产纠纷领域），了解你的法律权利和义务，并准备相应的证据来应对可能的法律诉讼。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出冲动的决定或行为，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。