结论：即使没有书面合同和证人，您仍然有可能通过法律途径追讨承包地的欠款，但需要收集其他证据来支持您的主张。

证据收集与法律分析

1. 其他证据的收集：

   • 交易记录：如果您与对方有过转账记录、收据或其他形式的交易凭证，这些都可以作为证明承包关系及欠款事实的证据。
   • 通讯记录：双方之间的短信、微信、邮件等通讯记录，如果其中涉及到了承包地的相关事宜及欠款问题，也可以作为证据使用。
   • 现场照片或视频：如果可能的话，拍摄承包地的现状照片或视频，以及任何能证明您与对方之间存在承包关系的物品或痕迹。
   • 第三方证据：虽然您提到没有证人，但如果存在其他可能知晓此事的人，如邻居、村委会成员等，他们的证言（如果能够获得）也可能对您的案件有所帮助。不过，这类证据的证明力可能相对较弱，需要结合其他证据一起使用。

2. 法律途径：

   • 起诉：在收集到一定证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的承包费用。法院会根据您提供的证据以及双方的陈述和辩论，来判定是否存在承包关系以及对方是否应支付欠款。
   • 调解或仲裁：在起诉之前或诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行调解或仲裁，以达成和解协议或仲裁裁决，从而快速解决纠纷。不过，这需要双方都愿意接受调解或仲裁，并且达成一致意见。

3. 法律后果与风险提示：

   • 胜诉可能性：虽然您没有书面合同和证人，但如果您能够收集到足够的其他证据来支持您的主张，那么您仍然有可能胜诉。然而，这也取决于证据的充分性和证明力，以及法院对案件的具体判断。
   • 执行难度：即使您胜诉了，如果对方没有财产可供执行或者拒绝履行判决，那么您可能会面临执行难的问题。在这种情况下，您可能需要采取进一步的法律措施来强制执行判决。
   • 诉讼成本：起诉对方需要支付一定的诉讼费用和律师费用等成本。因此，在决定起诉之前，您需要权衡这些成本与可能获得的赔偿之间的关系。

建议与行动指南

1. 尽快收集证据：如前所述，证据是胜诉的关键。因此，您应该尽快开始收集与承包地相关的所有证据，包括交易记录、通讯记录、现场照片或视频等。
2. 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些基本的法律分析和建议，但每个案件的具体情况都是独特的。因此，我建议您咨询一位专业的律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。
3. 考虑调解或仲裁：如果双方都愿意接受调解或仲裁，并且能够达成一致意见，那么这可能是一种更快速、更经济的解决纠纷的方式。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。