结论前置：有收据的情况下，帮人办事不退钱能否立案，需分情况讨论，关键在于是否构成民事欺诈或刑事诈骗，以及是否符合民事诉讼立案条件。以下分情况详细说明：

1. 若构成民事纠纷（委托合同关系）
   若双方形成委托合同关系（如口头或书面约定“办事”并支付费用），对方未按约定完成事务且拒绝退钱，属于民事违约行为。此时收据是重要证据，可证明双方存在金钱往来及对方收款事实。

   • 立案条件：需满足《民事诉讼法》第122条，即原告与案件有直接利害关系、有明确被告、具体诉讼请求及事实理由、属于法院管辖范围。
     
   • 操作建议：直接向法院提起民事诉讼，主张对方返还钱款并承担违约责任。收据需与其他证据（如聊天记录、证人证言等）形成完整证据链，证明对方未履行义务。

2. 若涉嫌刑事诈骗
   若对方以非法占有为目的，虚构事实（如谎称有能力办理某事）骗取钱财，且数额较大（通常3000元至1万元以上，各地标准不同），则可能构成诈骗罪。此时收据是证明对方收款的关键证据，但需结合其他证据证明其诈骗故意。

   • 立案条件：需符合《刑事诉讼法》第112条，即认为有犯罪事实需要追究刑事责任。公安机关会审查证据是否充分，如对方是否虚构身份、能力，是否承诺无法实现的事项等。
     
   • 操作建议：立即向公安机关报案，提交收据、聊天记录、转账记录等证据。若公安机关立案，案件将进入刑事侦查程序；若不立案，可要求出具《不予立案通知书》，并申请复议或直接向法院提起刑事自诉。

3. 关键注意事项

   • 证据完整性：收据需明确记载收款事由、金额、时间及双方信息。若收据内容模糊（如仅写“借款”或未注明用途），可能影响案件定性。
     
   • 行为性质区分：民事纠纷中，对方可能因能力不足或意外无法完成事务；而刑事诈骗中，对方从一开始就无履行意图。需通过证据（如对方是否逃避联系、是否虚构身份等）区分。
     
   • 诉讼时效：民事纠纷诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算；刑事诈骗追诉时效根据刑期不同（如最高刑3年以下有期徒刑的，追诉期为5年）。

总结：有收据为立案提供了重要证据支持，但能否立案需结合案件性质（民事或刑事）及证据充分性判断。建议根据实际情况选择民事诉讼或刑事报案，并尽快收集完整证据（如聊天记录、转账记录、证人证言等）以维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。