结论前置：
详细分析：
首先，我们需要明确定金的基本规则。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，定金作为一种合同担保方式，其基本规则是：给付定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是定金罚则的基本原则，旨在保护合同的履行和守约方的利益。
然而，法律同样尊重当事人的意思自治原则。这意味着，在不违反法律法规的强制性规定和公序良俗的前提下，合同双方可以就定金的相关规则进行特别约定。这种特别约定，包括但不限于定金是否双倍返还。因此，如果格式合同中仅约定了一方违约定金不退，而并未明确约定双倍返还的情况，这并不直接意味着排除了双倍返还的可能性。但此时，是否适用双倍返还，就需要根据合同的整体解释、双方交易习惯、行业惯例以及相关法律法规来综合判断。
若合同中明确排除了双倍返还的约定，例如明确约定“无论何种原因导致的合同违约，收受定金的一方仅需按原数返还定金，而无需双倍返还”，则这样的约定是有效的，并且具有法律效力。在这种情况下，如果一方违约，另一方只能要求按原数返还定金，而无法要求双倍返还。
法律建议：
在签订格式合同时，双方应仔细阅读合同条款，特别是关于定金的部分。如果合同中仅约定了一方违约定金不退，而未明确双倍返还的情况，建议双方进一步协商并明确约定，以避免未来可能出现的纠纷。
如果合同中已经明确排除了双倍返还的约定，那么双方应遵守该约定。如果一方违约，另一方应按照合同约定来要求返还定金，而不是盲目要求双倍返还。
在任何情况下，如果收受定金的一方存在严重违约行为，且该违约行为直接导致了合同目的无法实现，那么守约方仍然有权通过法律途径来追究违约方的责任，包括但不限于要求违约方赔偿因此造成的损失。
可能法律后果：
如果合同中未明确约定双倍返还，且根据合同整体解释和法律规定无法判断是否适用双倍返还的，那么可能引发纠纷。此时，双方可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决争议。
如果合同中明确排除了双倍返还的约定，但一方仍然要求双倍返还的，那么该要求可能不会被法院或仲裁机构支持。相反，该方可能还需要承担因违约或不当行为而产生的法律责任。
综上所述，格式合同中仅约定一方违约定金不退，并未直接决定是否适用双倍返还的规则。具体是否适用，需根据合同整体解释及法律规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。