在承揽合同中，若定作人未支付报酬，利息的计算主要依据合同约定、法律规定以及实际损失情况来确定，具体如下：

1. 合同有约定的情形：

   • 如果承揽合同中明确约定了逾期支付报酬的利息计算方式（如日利率、月利率等），则应当按照合同约定的利率和计算方式来计算利息。这是尊重当事人意思自治原则的体现，只要合同约定不违反法律、行政法规的强制性规定，就是有效的。

2. 合同无约定但法律有规定的情形：

   • 若合同中未约定利息计算方式，但根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，定作人逾期支付报酬的，应当承担违约责任，这通常包括支付逾期利息。在此情况下，利息的计算可以参照中国人民银行同期同类贷款基准利率或者全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）来计算。具体来说，可以从定作人逾期支付报酬之日起，按照上述利率标准计算至实际支付之日止的利息。

3. 实际损失超过法定利率的情形：

   • 如果承揽人因定作人逾期支付报酬而遭受的实际损失（如资金占用成本、融资成本等）超过了按照法定利率计算的利息，承揽人可以请求定作人支付超过部分的损失。但这一请求需要承揽人提供充分的证据来证明其实际损失的大小。

在处理此类纠纷时，建议承揽人采取以下措施：

• 首先，仔细审查承揽合同，确认合同中是否有关于逾期支付报酬利息的约定；
• 其次，如果合同无约定，可以查阅相关法律法规，了解法定利率标准；
• 最后，如果实际损失超过法定利率计算的利息，应收集相关证据，以便在诉讼或仲裁中主张自己的权益。

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