结论：关于您询问的老板在施项目外干私活，您帮忙后老板给的辛苦费能否收取的问题，这主要取决于您与老板之间的法律关系以及辛苦费的性质。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果与老板存在劳动关系：

   • 法律关系：在劳动关系中，员工应当遵守公司的规章制度，并按照公司的安排进行工作。如果老板在施项目外干私活，并让您帮忙，这可能超出了您原本的工作范围。
   • 辛苦费性质：若辛苦费被视为对您额外工作的补偿，且该工作并未违反公司规定或法律法规，从某种程度上说，收取辛苦费可能并无直接的法律障碍。但需注意，如果这种行为被公司发现，可能会对您在公司内的声誉和职业发展产生不利影响。
   • 潜在风险：更重要的是，如果老板的私活涉及违法或违规行为，您作为帮忙者也可能卷入其中，面临法律风险。此外，如果辛苦费被视为对正常工资的替代或补充，且未按照正常工资支付流程进行，可能涉及税务问题。

2. 如果与老板不存在劳动关系，而是临时帮忙：

   • 法律关系：在这种情况下，您与老板之间更可能构成一种劳务关系或雇佣关系。您提供劳务，老板支付报酬。
   • 辛苦费性质：辛苦费在此情况下可视为劳务报酬的一部分。只要双方达成一致，且报酬合理，收取辛苦费是合法的。
   • 注意事项：然而，即使在这种情况下，也应确保报酬的支付符合相关法律法规，如税务申报等。同时，如果帮忙的工作内容涉及违法或违规行为，您同样可能面临法律风险。

3. 通用建议：

   • 明确关系：首先，您需要明确自己与老板之间的法律关系，以及帮忙工作的性质。
   • 了解规定：如果涉及公司项目或工作，应了解公司对此类行为的规定和态度。
   • 谨慎行事：在决定是否收取辛苦费时，应谨慎考虑可能涉及的法律风险和道德问题。如果帮忙的工作内容存在任何违法或违规的嫌疑，应坚决拒绝参与。
   • 保留证据：如果决定收取辛苦费，建议保留好相关证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

总结：是否收取辛苦费需根据您与老板之间的法律关系、辛苦费的性质以及帮忙工作的内容来综合判断。在做出决定前，建议您充分了解相关法律法规和公司规定，并谨慎考虑可能涉及的法律风险和道德问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。