关于您提出的“有证人证明两个儿子一人照顾一个老人是否算数”的问题，这主要涉及到赡养义务的履行以及证据的效力问题。
首先，从法律层面来看，赡养父母是成年子女的法定义务，这一义务并不因子女之间的分工或约定而免除。也就是说，无论两个儿子如何分配照顾老人的任务，他们各自都有独立且完整的赡养义务，不能因另一方的履行而减轻或免除自己的责任。
其次，关于证人证明的问题，证人的证言可以作为证据使用，但其证明力需要结合其他证据和案件事实进行综合判断。如果证人能够真实、客观地反映两个儿子各自照顾老人的情况，并且这一情况与老人的实际需求和生活状况相符合，那么这份证言在法律上是有一定效力的。然而，仅仅依靠证人证言可能不足以完全证明赡养义务的履行情况，因为赡养义务的履行是一个持续且复杂的过程，需要综合考虑多个方面的因素，如经济支持、生活照料、精神慰藉等。
在实际操作中，如果两个儿子对赡养义务的履行存在争议，建议通过以下方式来解决：
协商沟通：首先尝试通过家庭内部的协商沟通来达成一致意见，明确各自的赡养责任和义务。
签订赡养协议：在协商的基础上，可以签订书面的赡养协议，明确各自的责任和义务，以及违约责任等，以确保赡养义务的履行。
寻求法律帮助：如果协商无果，可以寻求法律帮助，通过法律途径来解决争议。在此过程中，证人证言可以作为证据之一，但需要结合其他证据来综合判断。
尊重老人意愿：在处理赡养问题时，应充分尊重老人的意愿和选择，确保他们的合法权益得到保障。
综上所述，虽然证人证明两个儿子一人照顾一个老人的情况在法律上有一定效力，但并不能完全确定赡养义务的履行情况。建议通过协商沟通、签订赡养协议或寻求法律帮助等方式来妥善解决赡养问题。