餐厅售卖人工繁殖的水律蛇，若该行为违反相关法律法规，可能会面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等法律后果。以下是对此问题的详细分析：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，对于非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为，将受到行政处罚。虽然水律蛇（滑鼠蛇）在某些地区可能不属于国家重点保护的野生动物，但若其被列入地方重点保护野生动物名录，或者餐厅未取得合法的野生动物经营利用许可，则同样可能面临行政处罚。
- 此外，若餐厅未取得食品经营许可或未按照许可范围经营，还可能违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，受到相应的行政处罚。
处罚种类：
- 行政处罚可能包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照等。具体处罚种类和幅度将根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定。
刑事处罚
法律依据：
- 若餐厅售卖的水律蛇属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，且情节严重，则可能构成非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将受到刑事处罚。
处罚种类：
- 刑事处罚可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据犯罪的性质、情节以及犯罪人的主观恶性等因素综合确定。
民事赔偿
法律依据：
- 若餐厅售卖水律蛇的行为给消费者或其他主体造成了损害，如因食用不当导致健康受损，则餐厅可能还需承担民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 民事赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金、死亡赔偿金以及精神损害抚慰金等。具体赔偿范围和标准将根据受害人的实际损失和法律规定综合确定。
特殊情况说明
人工繁殖与野生个体的区别：
- 若餐厅售卖的水律蛇确为人工繁殖，且符合相关法律法规的规定，如取得了合法的野生动物经营利用许可，则可能不构成违法。但即便如此，餐厅也需确保售卖行为符合食品安全标准，避免给消费者带来健康风险。
地方性法规的考虑：
- 不同地区可能对野生动物的保护和管理有不同的规定。因此，在判断餐厅售卖水律蛇是否违法时，还需考虑当地的地方性法规。
建议：餐厅在售卖任何野生动物或其制品前，应充分了解并遵守相关法律法规的规定，确保售卖行为的合法性。同时，消费者在购买和食用野生动物或其制品时也应谨慎选择，避免给自己带来不必要的健康风险。若餐厅或消费者在售卖或购买过程中遇到法律问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。