食品抽检不合格并非必须立案，是否立案需根据具体情况判断。以下是详细分析：

1. 立案的法定条件
   根据《食品安全法》及《行政处罚法》相关规定，市场监管部门对抽检不合格食品立案需满足两个核心条件：
   

• 违法行为存在：即食品确实存在不符合食品安全标准、超范围使用添加剂、标注虚假生产日期等违法行为；
  
• 需追究行政责任：违法行为需达到需给予警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚的程度。
  若仅抽检不合格但情节轻微（如标签瑕疵未影响食品安全），或已主动改正且未造成危害后果，可能不立案。

1. 不立案的常见情形
   

• 情节显著轻微：如食品标签标注的生产日期与实际相差1天，但未误导消费者且未造成危害；
  
• 已主动改正：企业发现抽检问题后立即下架、召回产品，并主动整改；
  
• 证据不足：抽检程序存在瑕疵（如采样不规范、检测报告无效），导致无法证明违法行为存在；
  
• 超过追责时效：违法行为发生超过2年（法律规定的行政处罚追责期限）。

1. 立案后的处理流程
   若立案，市场监管部门将依法开展调查，收集证据（如生产记录、销售凭证、检测报告等），并根据调查结果作出处罚决定。处罚类型包括：
   

• 警告、罚款（货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款）；
  
• 没收违法所得及用于违法生产经营的工具、设备；
  
• 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

温馨提示：若您或您的企业遇到食品抽检不合格问题，建议立即自查整改，并保留相关证据（如进货凭证、检测报告、整改记录等）。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供专业建议。