食品投诉并不必须要立案。具体分析如下：

一. 食品投诉的处理流程

1. 接收投诉：市场监督管理部门在接收到食品投诉后，会首先进行接收和记录。
2. 初步核查：随后，相关部门会对投诉内容进行初步核查，以判断其是否属于本部门管辖，以及是否有必要进行进一步调查。
3. 决定是否立案：经过初步核查，如果认为有违法事实存在，且需要追究行政责任，那么市场监督管理部门会决定立案调查。但如果初步核查后发现没有违法事实，或者不属于本部门管辖，那么就不会立案。

• 例如，如果消费者投诉某食品存在质量问题，但经过初步核查发现该食品并未销售给该消费者，或者该问题属于消费者自身使用不当导致，那么市场监督管理部门就可能不会立案。

二. 立案的条件

根据《市场监督管理行政处罚程序规定》，立案必须同时满足以下条件：

1. 有违法事实：即存在违反市场监督管理法律法规的行为。
2. 需要追究行政责任：即该违法行为需要受到行政处罚。

如果投诉内容不满足上述立案条件，那么市场监督管理部门就不会立案。

三. 不立案的处理方式

如果食品投诉未立案，市场监督管理部门通常会以其他方式处理，如：

1. 告知投诉人：向投诉人说明不立案的理由，并告知其其他可能的解决途径。
2. 转办或移送：如果投诉内容不属于本部门管辖，但属于其他部门管辖，那么市场监督管理部门会将其转办或移送至相关部门处理。

我建议，如果您对食品投诉的处理结果有异议，或者认为市场监督管理部门未依法履行职责，您可以向上级市场监督管理部门投诉或举报，或者依法申请行政复议或提起行政诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。