结论前置：兼职工作不干了老板要扣钱，这种做法是否合法需视具体情况而定。若老板扣钱的行为没有合法依据，您有权拒绝并可以通过法律途径维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、老板扣钱的合法性分析
合同约定：
- 如果您与老板之间签订了兼职合同，且合同中明确规定了离职时需要扣除一定费用（如培训费、违约金等），并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么老板扣钱的行为可能是合法的。但需要注意的是，合同中的这些条款必须是在您自愿、平等、公平的基础上签订的，且不得违反法律法规的强制性规定。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。如果老板扣钱的行为没有合法依据，如未按照合同约定或法律法规的规定进行扣除，那么这种行为就是违法的。
二、应对老板扣钱的措施
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行沟通，了解扣钱的具体原因和依据。如果老板的理由不充分或无法提供合法依据，您可以要求老板停止扣钱并支付应得的工资。
收集证据：
- 如果与老板协商无果，您需要收集相关证据来证明老板扣钱的行为是违法的。这些证据可以包括兼职合同、工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果老板扣钱的行为确实违法，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对老板的行为进行调查，并要求老板支付应得的工资和可能的赔偿。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的需求，或者老板拒绝执行劳动监察部门的决定，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
三、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。
- 保留好所有与兼职工作相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑咨询专业律师（比如我）的意见或寻求法律援助。
最后，兼职工作不干了老板要扣钱，这种行为是否合法需根据具体情况来判断。如果您认为老板扣钱的行为违法且无法协商解决，请及时采取法律措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。