结论前置：哥嫂拿着彩礼不给，在符合一定条件下是可以起诉的。以下从多个角度进行分析：

一、彩礼的法律性质及归属

彩礼在法律上通常被视为一种附条件的赠与，即以结婚为条件的赠与。如果结婚这一条件成就，那么彩礼的赠与就生效，彩礼通常应归女方所有（在传统习俗中，彩礼往往由女方家庭接收并用于婚后生活或女方个人使用）。然而，如果结婚条件未成就（如未办理结婚登记、未共同生活等），那么赠与方（通常是男方）有权要求返还彩礼。

二、起诉的条件

1. 存在彩礼给付的事实：你需要有证据证明你或你的家庭确实给付了彩礼，如转账记录、收条、证人证言等。
2. 哥嫂接收了彩礼且拒绝返还：你需要证明彩礼是被哥嫂接收，并且他们现在拒绝返还给你或你的家庭。
3. 符合返还彩礼的法定情形：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
   • 双方未办理结婚登记手续；
   • 双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
   • 婚前给付并导致给付人生活困难。

三、起诉的流程

1. 准备证据材料：包括彩礼给付的证据、哥嫂接收彩礼的证据、以及符合返还彩礼法定情形的证据等。
2. 撰写起诉状：明确诉讼请求（如要求哥嫂返还彩礼及利息等）、事实和理由（如彩礼的给付情况、哥嫂的接收及拒绝返还情况、符合返还彩礼的法定情形等）。
3. 向法院提起诉讼：将起诉状及相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。
4. 参与诉讼过程：包括开庭审理、举证质证、辩论等环节，积极维护自己的合法权益。

四、可能的结果及建议

1. 如果法院认定符合返还彩礼的法定情形：那么法院可能会判决哥嫂返还彩礼及可能的利息等。
2. 如果法院认定不符合返还彩礼的法定情形：或者证据不足，那么法院可能会驳回你的诉讼请求。

建议：在起诉前，尽量与哥嫂进行协商，看是否能够达成和解协议，避免不必要的法律纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，在起诉过程中，要积极配合法院的工作，提供充分的证据材料，以维护自己的合法权益。

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