外卖员取餐时脚崴了，其赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况来确定，包括是否构成工伤、伤残等级、工资水平以及当地的具体赔偿标准等多个因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、是否构成工伤
首先，需要确定外卖员在取餐时脚崴是否构成工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。外卖员在取餐过程中，属于工作时间和工作场所内，且是为了完成工作任务（即送餐）而受伤，因此很有可能构成工伤。
二、赔偿项目及计算方式
如果构成工伤，外卖员可以享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。具体赔偿项目和计算方式如下：
医疗费：根据实际发生的医疗费用进行报销，需提供相关医疗票据。
停工留薪期工资：根据外卖员的工资水平和停工留薪期的时间来确定。停工留薪期一般根据医疗机构的证明来确定，最长不超过12个月。计算公式为：停工留薪期工资 = 本人工资 × 停工留薪期月数。
护理费：如果外卖员在停工留薪期需要护理，且由单位未派人护理的，可以按照当地护工市场价格计算护理费。
一次性伤残补助金：如果外卖员经鉴定构成伤残，可以享受一次性伤残补助金。补助金的标准根据伤残等级来确定，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推，十级伤残为7个月的本人工资。计算公式为：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数。
三、伤残等级鉴定
伤残等级鉴定是确定赔偿金额的关键环节。外卖员需要在伤情稳定后，向当地劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定。鉴定结果将直接影响一次性伤残补助金的数额。
四、其他因素
除了上述因素外，赔偿金额还可能受到以下因素的影响：
地区差异：不同地区的赔偿标准可能存在差异，具体赔偿金额需根据当地的相关规定来确定。
工资水平：外卖员的工资水平将直接影响停工留薪期工资和一次性伤残补助金的数额。
保险情况：如果外卖员所在单位为其缴纳了工伤保险，那么部分赔偿项目将由工伤保险基金支付；如果未缴纳工伤保险，则所有赔偿项目均由单位承担。
五、建议
及时报案：外卖员在受伤后应及时向单位报告，并尽快申请工伤认定。
保留证据：保留好医疗票据、工资证明等相关证据，以便后续维权。
咨询专业律师：由于工伤赔偿涉及多个法律环节和复杂的计算方式，建议外卖员在维权过程中咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。
综上所述，外卖员取餐时脚崴的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况来确定。如果构成工伤且经鉴定构成伤残，外卖员可以享受相应的工伤保险待遇。具体赔偿金额需根据伤残等级、工资水平以及当地的具体赔偿标准等多个因素来综合计算。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。