您好，关于员工离职后委托企业继续缴纳社保是否合法合规的问题，这是一个涉及劳动法和社会保险法的重要咨询。

首先，我们需要明确的是，用人单位应为建立劳动关系的劳动者缴纳社会保险费。这是《劳动法》和《社会保险法》的明确规定。换句话说，只有当劳动者与用人单位存在真实的劳动关系时，用人单位才有义务为其缴纳社会保险费。

如果员工离职后，用人单位仍然为其缴纳社会保险费，并且这种缴纳是基于虚构的劳动关系或提供虚假证明材料，那么这种行为就构成了骗取社会保险待遇。根据《中华人民共和国社会保险法》第八十八条的规定，以欺诈、伪造证明材料或者其他手段骗取社会保险待遇的，由社会保险行政部门责令退回骗取的社会保险金，并处骗取金额二倍以上五倍以下的罚款。此外，用人单位还可能面临行政处罚，甚至相关人员可能受到刑事处罚。

对于离职员工来说，虽然他们可能出于各种原因（如购房、买车、落户、子女教育等）希望保持社保缴纳的连续性，但选择“挂靠”代缴社保并不是合法合规的途径。这种行为不仅可能让员工面临钱财损失的风险（如代缴机构挪用资金或拿钱跑路），而且他们的社保权益也很难得到保障，因为虚构的劳动关系和社保关系不被法律所承认。

那么，离职员工应该如何合法合规地缴纳社保呢？其实，他们可以选择以灵活就业人员的身份参加企业职工基本养老保险或城乡居民基本养老保险。这两种方式都允许个人在没有用人单位的情况下自行缴纳社保，并且享受相应的社保待遇。具体参保方式和手续可以通过当地社保经办机构或线上服务平台进行办理。

综上所述，员工离职后委托企业继续缴纳社保是不合法合规的。为了保障自己的权益和避免法律风险，离职员工应该选择合法合规的途径来缴纳社保。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。