关于医院护工吃饭的问题，其负责主体并不是固定的，而是需要根据具体情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：

首先，我们要明确的是，护工作为职业从业者，在多数情况下是需要自行安排饮食的。他们与雇主之间的服务协议，主要关注的是护理工作的内容和质量，通常并不包含提供饮食这一项。因此，如果护工是通过劳务市场、家政服务公司等渠道被患者或家属雇佣，且双方协议中未明确包含餐饮费用，那么护工就需要自行解决用餐问题，比如选择在医院附近就餐、点外卖或者自备食物。

然而，也存在一些特殊情况，使得雇主需要负责护工的吃饭问题。比如，当患者病情较重，需要护工24小时陪护时，雇主可能会出于人情考虑或者为了保证护理质量，与护工协商后负责提供饮食。这种提供饮食的方式可能是直接给予餐费补贴，也可能是直接提供饭菜。另外，如果护工是通过家政服务公司等机构派遣到医院的，这些机构也可能会负责餐饮安排或者提供餐饮补贴。

还有一种情况是，当护工为医院内部员工时，医院可能会负责其吃饭问题。这通常发生在大型医院为了提高服务质量，自行招聘并统一管理护工的情况下。这些护工享受员工待遇，医院会在食堂为他们提供工作餐，费用可能全免或者给予一定的补贴。此外，某些医院，特别是大型公立医院，还可能设有员工餐厅或者餐饮服务，为包括护工在内的所有工作人员提供饭菜。这些饭菜的费用可能由医院承担，也可能需要护工支付部分或者全部费用。医院还可能为长期工作的护工提供餐饮补贴或者优惠券等福利。

为了避免后续可能出现的纠纷和误解，我建议在雇佣护工时，双方应该明确沟通餐饮安排和责任归属，并在合同中详细约定相关条款。这样既能保障护工的合法权益，也能确保雇主或者医院的责任清晰明确。希望这个解答能够帮助您更好地理解医院护工吃饭问题的责任归属。