当您查出假酒时，可以按照以下步骤进行处理，以确保自身权益得到保障，并有效打击假酒的生产与销售行为：

一、立即停止使用与销售

首先，一旦发现假酒，应立即停止使用或销售该产品，以防止假酒进一步流通，造成更大的危害。

二、保留证据

1. 购买凭证：保留好购买假酒的发票、收据或电子支付记录等，这些将作为您维权的重要证据。
2. 产品样本：尽量保留假酒的样本，包括包装、标签、酒瓶等，以便相关部门进行鉴定和调查。

三、向相关部门举报

1. 公安机关：根据公安部的部署，公安机关正在严厉打击非法制售假酒的犯罪活动。您可以向当地公安机关举报，提供假酒的线索和证据，协助公安机关进行调查。
2. 市场监管部门：您也可以向当地的市场监管部门（如工商局、食品药品监督管理局等）举报，他们将对假酒的生产、销售行为进行查处，并依法给予行政处罚。

四、配合调查与取证

在举报后，您可能需要配合相关部门进行调查和取证工作。这包括提供购买凭证、产品样本、描述购买过程等。您的积极配合将有助于相关部门更快地查明事实，打击假酒犯罪。

五、了解法律后果与维权途径

1. 法律后果：根据相关法律法规，生产、销售假酒将面临严厉的行政处罚，包括罚款、吊销许可证等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
2. 维权途径：如果您因购买假酒而遭受了经济损失或人身伤害，您可以通过法律途径维护自己的权益。这包括向销售者索赔、向消费者协会投诉或提起民事诉讼等。

六、加强宣传与防范

1. 提高警惕：在购买酒类产品时，要提高警惕，选择正规渠道购买，避免购买来源不明的酒品。
2. 宣传引导：您可以向身边的人宣传假酒的危害和识别方法，提高大家的防范意识，共同打击假酒犯罪。

总之，查出假酒后，您应立即停止使用与销售，保留证据，向相关部门举报，并配合调查与取证工作。同时，了解法律后果与维权途径，加强宣传与防范，共同维护一个安全、健康的消费环境。